Az ilyen "csigák" sokáig nem késnek a cukorkatálban, hanem néhány percen belül szétoszlanak az ünnepi asztalnál. Lehet illatos fahéj vagy szokatlan héjszerű forma?
Vagy talán az alma és mazsola lédús töltelékének vagy ropogós sós karamellának köszönhetően?
Sütést lehet felszolgálni: 15 fő.
Kalóriatartalom: 7338 kcal.
A háziasszonynak szüksége lesz:
• Liszt 720 gr.
• Cukor 255 gr.
• Friss élesztő 30 gr.
• Tej 250 ml.
• Tengeri só.
• Tejföl (30%) 100 ml.
• Sárgája 40 gr.
• Olaj 200 gr.
• Só 3 gr.
• Alma 580 gr.
• Mazsola 100 gr.
• Nádcukor 280 gr.
• Fahéj 10 gr.
Lépésenkénti főzési folyamat:
• Figyelem! Ahhoz, hogy az élesztő tészta "durranással" jöjjön ki, minden terméknek szobahőmérsékletűnek kell lennie.
• Először melegített tejből, élesztőből és egy kanál tésztacukorból készítik. Fedje le egy ruhával, és helyezze közelebb a hőforráshoz. Az élesztőnek bizonyítania kell magát. Vigye át a lisztet só- és cukormaradványokkal párszor egy szűrőedényen. Ezután öntsük az élesztő keveréket, a hűtött folyékony olajat és a sárgáját a lisztbe. Gyúrja össze a tésztát a kezével, tekerje be egy törülközővel, és ismét melegítse két órán át.
• Eljött a töltelék sora. Keverjen cukrot fahéjjal. Távolítsa el az almából a felesleget, és vágja apró csíkokra, keverje össze cukorral. Öntsük a mazsolát forrásban lévő vízzel 16-15 percig. Távolítsa el a vizet. Apróra vágjuk a bogyókat és összekeverjük almával.
• Vegye le a bolyhos tésztát a tálból, és gyúrja össze gyorsan. Vékony süteményt formázunk sodrófával, kenjük meg a tetejét puha olajjal. Öntsük a tölteléket a réteg egyik végére. Tekerje fel, darabokra vágva.
• Helyezze a csigákat sütőpapírra (2 tepsi jön ki). Körülbelül fél óra kell, mire a tészta újra kel.
• 26-25 percig sütjük (180 fok).
• Sózott karamell. Amíg a "csigák" sütnek, ideje elkezdeni a karamellt. Töltsön meg egy serpenyőt vajjal, nádcukorral, tejföllel és tengeri sóval. Forraljuk. A szósznak sűrűsödnie kell.
• Nedvesítse meg a süteményeket karamellal, még melegen tészta ecsettel.
Hűvös vagy … azonnal kezdjen el finom és illatos "csigákat" enni.
