Az őszi-téli szezonban az illatos és ínycsiklandó mini-piték lédús bogyókkal és finom gyümölcsökkel emlékeztetik a nyarat. Finom desszert Chantilly krémmel díszíti a családi vasárnapi asztalt, és a gyerekek sokáig emlékezni fognak rá.
Szükséges
- 4 db 12 cm átmérőjű pitéhez
- A tesztre:
- - 250 g búzaliszt;
- - 200 g cukor;
- - 100 g vaj;
- - tojás;
- - sárgája;
- - fél citrom héja;
- - 1/4 teáskanál só
- A krémhez:
- - 500 g tej;
- - 4 sárgája;
- - 100 g tejszín (33% zsír);
- - 120 g cukor;
- - 40 g kukoricakeményítő;
- - 40 g vaj;
- - vanília hüvely;
- - fél citrom héja
- Díszítésre:
- - friss bogyós gyümölcsök (ribizli, málna, szeder, áfonya);
- - sárgabarack; szilva;
- - 2 ág menta
Utasítás
1. lépés
Szitál lisztet. Kenj meg egy sütőtálat (12 cm átmérőjű) vajjal. Egy tálban keverje össze a lisztet, a cukrot, a sót, a citrom héját.
2. lépés
Hozzáadjuk az apróra vágott vajat, és a keveréket gyorsan morzsává zúzzuk. A tojást és a sárgáját habverővel felverjük, és beleöntjük a lisztes keverékbe.
3. lépés
Gyúrja össze gyorsan a tésztát, csomagolja műanyag csomagolásba és tegye hűtőbe 1 órára. Osszuk a lehűtött tésztát négy részre, és tekerjük mindegyiket 5 mm vastag rétegbe.
4. lépés
Bélelje ki őket formákkal, szúrja meg sok helyen villával, fedje le sütőpapírral és fedje le főzőbabbal.
5. lépés
180 ° C-ra előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük, majd távolítsuk el a babot és a papírt. Hűtsük le a kosarakat, és vegyük ki őket a formából.
6. lépés
Készítse elő a Chantilly krémet. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a citrom héját és a hosszában levágott vanília hüvelyt. Forraljuk fel alacsony lángon.
7. lépés
Vegye le a tűzről, és hagyja fél órán át forralni, majd szűrje le a tejet egy tiszta lábosba. Közben a tojásokat ledaráljuk cukorral, hozzáadunk kukoricakeményítőt.
8. lépés
Vigyük át ismét a tejet a tűzre, és forralás nélkül melegítsük. Ezután lassan, vékony folyamban, folyamatos keverés közben öntse a sárgája és a cukor keverékébe, hogy elkerülje a csomók kialakulását.
9. lépés
Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe, és lassú tűzön, állandó keverés mellett főzzük, amíg besűrűsödik (kb. 5-6 percig, vagy ha van hőmérője, 82 ° C-ra).
10. lépés
Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, kissé hűtse le a tejszínt (50 ° C-ra), és adja hozzá a vajat. Keverje meg alaposan, és öntse a keveréket egy üvegpohárba.
11. lépés
A kész krémet takarja le fóliával, nyomja a tömeg felületére, és teljesen lehűtse. A tejszínt szilárd csúcsokig verjük, és óvatosan keverjük a kihűlt krémbe.
12. lépés
Töltsön meg kosarakat velük, díszítse bogyókkal, gyümölcsökkel és menta levelekkel, majd tálalja.
