Az "Olivier" Oroszország egyik legkedveltebb salátája, amely nélkül ritkán telik el egy újévi vagy más ünnep. Akik azonban rendszeresen elkészítik, ne feledjék, hogy az Olivier saláta meglehetősen magas kalóriatartalmú étel.
Olivier recept
Mint minden népszerű étel, az Olivier salátának is sok olyan főzési receptje van, amelyek összetétele és összetevői között egyaránt különböznek. Például a klasszikus "szovjet" saláta recept tartalmaz főtt burgonyát, főtt tojást, savanyúságot, zöldborsót, főtt kolbászt és majonézt.
Ennek a receptnek a témája azonban rendkívül nagy. Így például a hagyományok hívei, akik azt állítják, hogy ezt a salátát a szerző - Lucien Olivier francia séf - receptje szerint kell elkészíteni, a főtt kolbászt inkább a főtt marhanyelvre cserélik, ami az eredeti receptben volt.
Azok pedig, akik követik az ábrát, és nem fogyasztanak magas kalóriatartalmú ételeket, inkább visszautasítják a majonézt ebben a salátában, helyette kevésbé zsíros öntettel, például tejföllel vagy joghurt alapú mártással. Ezenkívül e saláta kalóriatartalmának csökkentése az egészséges táplálkozás hívei között az, hogy összetételében a főtt kolbászt csirkemellre cserélik.
"Olivier" kalóriatartalom
Nyilvánvaló, hogy az Olivier saláta kalóriatartalma közvetlenül attól függ, hogy milyen összetevőket használtak az elkészítéséhez. Ennek eredményeként a különböző receptek szerint elkészített kész étel kalóriatartalma meglehetősen jelentősen eltérhet, akár többször is.
Például a recept legkönnyebb változata, amely magában foglalja a bőr nélküli csirkemellet és az alacsony zsírtartalmú kefiröntetet, 100 g késztermékre legfeljebb 100 kalóriát tartalmazó salátát nyújthat. A zsíros kolbász recept, amelynek kalóriaértéke 100 g körül 350 kcal, nagy mennyiségű klasszikus majonéz, amely 67% zsírt tartalmaz, és egyéb kiegészítő komponensek segítségével az ilyen saláta teljes energiaértéke 270 kcal / 100 kg 100 g.
Ezeket a szélsőséges kalóriatartalmakat azonban általában a módosított Olivier saláta receptek tartalmazzák. A "szovjet" recept szerint készített étel kalóriatartalma általában kb. 200 kcal / 100 g késztermék. Sőt, a meghatározott mennyiségű saláta körülbelül 6-8 g fehérjét, 15-17 g zsírt és 6-10 g szénhidrátot tartalmaz, az elkészítéséhez felhasznált összetevők arányától függően.
