A legtöbb orosz területre jellemző alacsony hőmérsékletre igénytelen káposzta régóta a fő zöldség az oroszok asztalán. Frissen ették, leveseket főztek vele, pároltak és sóztak télire. A savanyú káposzta, amelyben minden hasznos tulajdonságát a lehető legjobban megőrizték, vitaminhiány nélkül segített túlélni a telet. De a friss káposzta legnagyobb egészségügyi előnyeit salátaként fogyasztják.
Hasznos tulajdonságai a friss káposzta
A tápanyagok maximális mennyiségét a friss, jól érett káposzta tartalmazza. Az átlagos zsírtartalom ebben a zöldségben 0, 16 és 0, 67%, szénhidrátok - 5, 25 és 8, 56%, fehérje vegyületek - 1, 27 és 3, 78% között van. A káposzta tartalmaz még mangán, vas, kén, cink, foszfor, kalcium és kálium ásványi sóit, egyéb nyomelemeket, fitoncideket, enzimeket, szerves savakat, beleértve a tartronsavat is.
A káposzta könnyen oldódó cukrokat tartalmaz - glükózt, szacharózt és fruktózt.
Különösen sok a C-vitamin, a béta-karotin, a B-vitamin a káposztában, de emellett tartalmaz egy ritka U-vitamint is, amely terápiás hatással van a gyomor- és bélfekélyekre, a gyomorhurutra, a fekélyes vastagbélgyulladásra, serkenti a perisztaltikát és aktiválja a belek. Elősegíti az anyagcsere felgyorsulását és a káposztalevelekben található nagy mennyiségű rostot.
A káposzta alacsony kalóriatartalmú zöldség, 100 g csak 24–30 kcal-ot tartalmaz, energiaértéke közvetlenül attól függ, hogy mennyit és milyen ásványi sókat tartalmaz, ez pedig a talaj és a felhasznált műtrágyák összetételétől függ.. Az átlagos értéket általában 27 kcal-nak veszik. A káposzta elősegíti a koleszterin eltávolítását, és a tartronsav hatására a szénhidrátok nem kerülnek zsírsejtekké, hanem felszívódnak a szervezetben. Alacsony kalóriatartalma és egészségügyi előnyei miatt a friss kelkáposzta számos hatékony étrend része.
A friss káposzta saláta kalóriatartalmának csökkentése érdekében növényi olaj helyett olívaolaj, citromlé és kevés méz keverékét használhatja.
Saláta és friss káposzta kalóriatartalma
A zöldségfélék saláták formájában történő fogyasztása lehetővé teszi, hogy ne csak ízletesebbek legyenek, hanem az étrendet is diverzifikálják, teljesebbé téve. Finom salátát is készítenek friss káposztából, reszelt sárgarépát adva hozzá, ami nem kevésbé hasznos zöldség. Ha ilyen saláta elkészítéséhez vegyen be 100 g káposztát és 30 g reszelt sárgarépát, öltözködéshez használjon egy teáskanálnyi napraforgó- vagy olívaolajat. A 140 g tömegű saláta ilyen adagjának kalóriatartalma körülbelül 126 kcal, vagy 90 kcal / 100 g lesz. Ehhez a salátához csíkokra vágott bolgár paprikát adhat, annyi kalóriát tartalmaz, mint a káposzta. A reszelt alma hozzáadásával készült káposzta saláta nagyon finom, ez nem befolyásolja a kalóriatartalmat, de az étel íze érezhetően javul.
