A megfelelő hús kiválasztása az első dolog, ha marhahús steaket fog főzni. A hasított test különböző részeit különböző módon készítik el: egyes részeket a legjobban főzhetnek, másokat darálásra küldenek, és a legfinomabb és legpuhább húst sütik meg. Pecsenyéhez a bélszín és a bélszín a legjobb.
Szükséges
-
- marhahús - 200-250 g / 1 adag;
- növényi olaj;
- só
- őrölt feketebors.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a húst folyó víz alatt, és törölje le törölközővel, hogy sütés közben ne kerüljön a felesleges nedvesség a serpenyőbe. Erre azért van szükség, hogy kevesebb legyen az olaj kifröccsenése, és hogy a zsír ne lehűljön a nedvesség hatására, és a húson gyorsabban kialakuljon egy kéreg, amely megvédi a lédússág elvesztésétől.
2. lépés
Vágja a húst 2 cm-es darabokra az egész gabonán, és kalapáccsal jól verje meg. Ha nincs kalapácsa, használhat más tárgyakat is, például egy fából készült burgonyadarálót vagy akár egy sodrófát. A veréshez helyezze a húsdarabokat két réteg fólia közé, így kényelmes a húst átverni a másik oldalon, és a fröccsenések nem szóródnak szét az egész konyhában.
3. lépés
Öntsön bármilyen növényi olajat egy serpenyőbe, és melegítse addig, amíg enyhe köd jelenik meg a felszín felett. Helyezze a felvert húst egy serpenyőbe, hagyjon teret a darabok között. Sütjük a darabokat, amíg kéreg nem jelenik meg, majd fordítsuk meg, és sütjük a másik oldalon. Ez a gyors sült megőrzi a húsdarabokat. A gyors kéreg érdekében a darabokat lisztbe is kenyerezheti, vagy először felvert tojásba, majd lisztbe forgathatja. Válassza ki az ízlése szerinti módszert.
4. lépés
Miután megpirította a húst, tegye a serpenyőt egy könnyebb főzőlapra, vagy csökkentse a hőt. A szeleteket borssal és sóval ízesítjük, és további két percig sütjük mindkét oldalon. Ha tiszta lé folyik ki a húsból, és nem rózsaszín, akkor kész. A sertéshússal ellentétben a marhahúst vérrel lehet enni, vagyis nem lehet teljesen megsütni. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a teljesen főtt hús kiszárad, és a közepesen ritka marhahúst választják, amely kissé alul főtt marad a darab belsejében. Egy ilyen darab kérge sötét a vágáson, és a darab belsejében a pép rózsaszínű marad.
