Egy igazán orosz mámorító ital, amely népszerűségében versenyezhet a kvass-mézdel. Az erjesztett erjesztett mézet hercegi lakomákon szolgálták, és a katonák megitták.
Nagyon sok recept készül a sör elkészítéséhez; Oroszország minden régiójában elkészítik saját egyedi komlóitaljukat, amely alacsony alkoholszintű vagy csaknem 70 fokos lehet. Minden a méz erjesztésének technológiájától függ.
A Mead egy régi orosz ital, amely nélkül egyetlen jelentős esemény és ünnep sem mehetett el. A mai napig megtalálható például egy falusi esküvőn, népszerű az olyan turisták körében, akik az altáji területen lévő shukshin-felolvasásokra érkeznek, és az Uralban rétet szolgálnak fel.
Az ország pusztai régióiban még a sör ipari termelése is kialakul. Sőt, csak mézre van szükség az elkészítéséhez.
A mézből készült italokat szinte minden nép készítette, a szlávoktól a németekig, azzal az egyetlen különbséggel, hogy Oroszországban használták tiszta mézes nedűt víz hozzáadása nélkül. Tíz, sőt húsz évig hordóban vándorolt. Az ital annyira finom volt, hogy egyenlővé tették az istenek italával.
Különleges sikerek a rét előkészítésében jogosan a szlávoké. Nem hiába, az orosz mesékben a jó hősök "mézet és napot" isznak útközben, és a szuverén jólétével "mézes folyók" folynak. A mézitalok rituális jellegűek voltak; ismert, hogy a pogányok csészéket hoztak ajándékba az isteneknek. A tisztátalan erőket arra utasították, hogy lépjenek be a házba, amelyben a bejárati ajtónál mézes nektár volt. Egyes népek úgy vélték, hogy a medál számos betegséget képes meggyógyítani és a halottakat újra életre hívni. Az italt kizárólag étkezés előtt javasolták fogyasztani. Úgy gondolták, hogy segíti az emésztést és rituális jellegű.
Később, amikor könnyebben és gyorsabban elkészíthető vodka jelent meg, a rét háttérbe szorult. Az italhoz kapcsolódó jelentés és rituálék fokozatosan elhalványultak az emlékezetből, de egyáltalán nem tűntek el. A recepteket sehol nem írták le, hanem egyszerűen öröklés útján adták tovább. Ma elveszett a sima igazi receptje. De egy szláv nem lett volna szláv, ha legalább egyszer nem próbálta elkészíteni a híres italt.
A sör fő összetevője természetesen a méz. A modern kézművesek élesztőt és komlótobozokat használnak. Vannak, akik víz helyett gyümölcslevet használnak. Az ital kifinomultsága érdekében különféle fűszereket is adnak hozzá - fahéjat vagy kardamont, gyömbért vagy mazsolát. Mindezt a vágy és az ízlés szerint adjuk hozzá.
Kovászhoz 500 gramm mézet 3 liter meleg, forralt vízzel vagy meleg lével kell hígítani, lassú tűzön felforralni és öt percig ebben az állapotban tartani. A keletkezett habot eltávolítjuk, a kovászt hagyjuk körülbelül 40 ° C-ra hűlni, és élesztőt (legfeljebb 1 teáskanál), 5 komlótobozt és fűszereket adunk hozzá. Ezután a folyadékot sötét, meleg helyen kell hagyni, ahol megkezdődik az erjedés.
Érdemes emlékezni arra, hogy minél hosszabb ideig töltjük a rétet, annál jobb és gazdagabb lesz az íze.
A tisztességes íz elérése érdekében a mézes italt legalább egy hétig infúzióban kell tartani. Amint a gázok tovább fejlődnek, az italt palackozhatjuk és hagyhatjuk főzni. Egy ilyen ital minden ünnepet különlegessé tesz, visszahozza az elveszett hagyományokat.
