Számos oka lehet annak, hogy az alkoholmentes sört választhatja. Vannak, akik abban a reményben fogyasztják ezt az italt, hogy nem ártanak a testnek, mások azért választják, hogy ne legyen részeg. Eközben szinte semmi nem különbözteti meg a közönséges sörtől.
Az alkoholmentes sör 1919-ben jelent meg először az Egyesült Államokban. Találmányának oka a "száraz törvény" volt, amely megtiltotta az alkoholos italok fogyasztását. Az ital térfogatrészének maximális tartalma nem haladhatja meg a 0, 5. Ez az az arány, amelyet a modern alkoholmentes sörfajták tartalmaznak. Tehát az új törvénynek köszönhetően a tönk szélén néhány legnagyobb sörfőzde elkezdett olyan italt gyártani, amely hasonlított a sörre. Halványbarna volt és szinte íztelen, de legális. 13 év után feloldották az alkohol tilalmát, de új körülmények merültek fel: sokan megszerették a szuper könnyű, világos sör ízét. A sörfőzőknek csak annyit kellett tenniük, hogy adtak még egy kis alkoholt a már meglévő alacsony alkoholtartalmú italhoz.
A statisztikák azt mutatják, hogy az ember egyszerre többször alkoholmentes sört iszik, mint amennyit rendszeresen ihatna, az "alulfogás" érzése miatt.
Hogyan készül az alkoholmentes sör?
Az alkoholmentes vagy a nulla sör a gyártás kezdetén nem különbözik a szokásos sörtől, azaz malátából, komlóból és vízből is készül, és a sörlét előkészítésétől, a cefre főzésétől az erjedésig az egész folyamaton keresztül megy. A különbség az, hogy a folyamat végén a szokásos sört palackozzák, az alkoholmentes sört pedig nem. Szükséges az alkohol eltávolítása is. A leggyakoribb módszer a fűtés. Az eredmény azonban olyan ital, amelyet meg lehet inni, de minden élvezet nélkül, mivel melegítve az illata és íze megváltozik. Ennek elkerülése érdekében a sörfőzők vákuumdesztillációval álltak elő, amelynek során a sör nem nagyon melegszik fel.
Egy másik módszert fordított ozmózisnak neveznek. A folyadék olyan keményen halad át a szűrőn, hogy csak alkohol és víz szivároghat át rajta. Az alkoholt ezután elpárologtatjuk a vízből, és visszavezetjük a cukrok és ízek viszkózus keverékévé. És valóban, az eredmény olyan ital, amelynek íze közel a sörhöz. Az alkohol eltávolítása után az alkoholmentes sört szénsavas állapotban kell tartani. A rendszeres sör erjed a cukor és az alkohol összetétele miatt, és szén-dioxiddal telített. Lehetne megkezdeni az erjesztés folyamatát alkoholmentes sörben, de meglehetősen nehéz helyesen kiszámítani, hogy mennyi élesztőt és cukrot kell hozzáadni, hogy az alkohol ne haladja meg a 0,5% -ot. Ezért a sörfőzők inkább inkább szénsavval szénsavasítják az italt.
A tudósok úgy vélik, hogy az alkoholmentes sör is függőséget okozhat, emlékeztetve az alkoholfüggőségre.
Az alkoholmentes sör káros?
Hogy őszinte legyek, az alkoholmentes sör inkább alacsony alkoholtartalmú sör. És ne gondold, hogy gyenge ereje nem okoz stresszt a szívnek, a hasnyálmirigynek és a vesének. Ez természetesen nem vodka, de nem ártalmatlan szénsavas termék sem. Gyermekek, terhes és szoptató anyák nem fogyaszthatják, mert ugyanolyan toxikológiai hatása van, mint bármely alkoholos italnak. Az expozíció dózisa csak attól függ, mennyit iszik. Ezenkívül bármilyen típusú sör természetes fitoösztrogén, ezért a női hormonok szervezetre gyakorolt hatásának mindenféle következménye.
