A hangaital története több mint háromezer éves. A legenda szerint a titka akkor veszett el, amikor a skótok kiirtották a pictusok törzseit, akik elsajátították ennek az italnak a készítését.
A hanga mézének története
A nyolcadik század történelmi forrásaiban Kr. E. Vannak utalások a heather ale-re vagy a heather-mézre, mint a skótok kedvenc italára, ami arra utal, hogy ez a nép átvette azt a hagyományt, hogy italt készítsen a Pictusoktól, akikkel a skótok erős és erős szövetséget kötöttek. A Robert Stevenson által balladájában felvázolt gyönyörű legenda nem tartalmaz túl sok történelmi tényt.
Formálisan az ital készítésének titka Skócia Anglia általi meghódítása után veszett el. Ennek a földnek a nemzeti szokásait és hagyományait betiltották, az ale-t csak malátából és komlóból szabad főzni, ezért a csodálatos hanga ale-t hivatalosan elfelejtették. Azonban a hegyvidéki régiókban, amelyek a piknik történelmi őshazája, akik ennek az italnak a szerzői voltak, a skótok nagy valószínűséggel továbbra is a hanga ale-t főzték titokban a britek előtt.
Heather ale ma
Több száz évig hivatalosan elveszett a hanga mézének titka, míg 1986-ban egy bizonyos Bruce Williams felfedezett egy régi családi receptet. Kiderült, hogy az ókorban egy különleges ale malátát használtak ennek az italnak a készítéséhez, amelyet a hangaágak tetejével forralva kapták a sört, majd a kapott keverékhez friss hanga színt adtak. Ezután ezt a masszát további tíz-tizenkét napig erjesztették. Az erjedési folyamat sötétebbé tette a hangát, és az így kapott italt mély borostyánszín, nagyon enyhe, kifejezett íz és sűrű, viszkózus, sőt olajos textúra különböztette meg, amely mézszerűvé tette.
A heather ale főzés hagyományának felelevenítése hősies erőfeszítésnek bizonyult. Bruce Williams privát módon végezte kutatásait, kitartóan kísérletezett a hanga virággyűjtésének időzítésével és az üzemek feldolgozásának módszereivel. Több évet töltött kísérleteivel. Például kutatása során kiderült, hogy a heather gallyak tetejéről lehet a legjobb sört készíteni, mivel ezek fő részén moha él, ami kábító hatást kölcsönöz. Talán ez magyarázza az ital euforikus hatását a szokatlan skótokra.
A Heather Ale-t 2000 óta gyártja kereskedelmi forgalomban a Heather Ale Ltd. Tehát elmondhatjuk, hogy a hanga méz készítésének hagyományai második életre találtak. Bárki megkóstolhatja ezt a csodálatos italt a vállalat termékeinek megvásárlásával.
