A gombákat csemegének tekintik, és rengeteg finom ételt és remek snackeket főzhet belőlük. Sokan tudják, hogy ez értékes növényi fehérje forrása, de jótékony tulajdonságaik miatt a gombát gyógyszerként is fel lehet használni.
A gombák hasznos tulajdonságai
A fehérje mellett a gombák tartalmazzák a test normális működéséhez szükséges összes többi összetevőt: szénhidrátokat, zsírokat, nyomelemeket és vitaminokat. A gomba fő része víz, fajtól függően mennyisége 84 és 94% között lehet. A száraz maradék több mint fele nitrogénvegyületet tartalmaz, amelyek nagy része - körülbelül 70% - fehérje. A gombában kevés a zsír - csak körülbelül 0,5%. A gombákban található szénhidrátvegyületek közé tartozik a glükóz, a cukoralkohol-mannit és a cukortrehalóz, egy speciális természetes cukor, amely csak összetételükben található meg. A gombákban nincs rost, mint ilyen, de ezek helyett egy speciális anyagot - fungint tartalmaznak, amely a testet tisztító és adszorbeáló hatásában hasonló a rostokhoz.
A gombák romlandóak, azokat a betakarítás után 1-2 napon belül fel kell dolgozni és el kell fogyasztani.
A tömegük körülbelül 1% -át kitevő nyomelemek közül a gombákban kálium-, vas-, foszfor-, klór- és cink-sók találhatók. Vitaminokban is gazdagok. Van karotin - a retinol növényi változata - A-vitamin, valamint B-vitaminok: B1 és B2, C és PP. A különféle gombatípusok vitamintartalma eltérő, a leginkább "dúsított" a rókagomba. Tápértékét tekintve a gomba is különbözik, ez a gomba korától is függ - a legértékesebbek ebből a szempontból a fiatal gombák. Még a gomba különböző részeinek is eltérő a tápértéke - a sapka előnyösebb, mint a láb.
A gombák gyógyító tulajdonságai a hőkezelés során eltűnnek, ezért jobb hideg módon sózni őket.
A gombák gyógyászati tulajdonságai
A főtt, sült és szárított gombák gyógyászati tulajdonságai nagyrészt kémiai összetételüknek köszönhetők. Ehetetlen változatosságukat, a penészeket mesterséges körülmények között termesztik, és antibiotikumok előállítására használják: penicillint és biomicint, amelyeknek köszönhetően számos korábban halálos kimenetelű betegség gyógyíthatóvá vált.
Még az ehető régi gombák is veszélyesek, mivel bennük vannak fehérje bomlástermékek, amelyek mérgezést okozhatnak.
Az ehető gombákat a hagyományos orvoslásban is használják. A szárított vargánya sapkájának kivonatát testápolókban használják a fagyos testterületek számára. A mérgező gombák kis adagokban szintén gyógyító hatásúak. A hamis gomba kiváló hashajtó és hánytató, amelyet gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére használtak. A borsgombát vesebetegségek, tuberkulózis és tüdőbetegségek kezelésére alkalmazták, és a halálos sápadt mohózt mikroszkópos adagokban kolera kezelésére használták. A reuma a vörös légyölő galóca alkoholos tinktúráival kezelhető, amelyek tartalmazzák a mérgező muszkarint és muszkaridint, valamint a muszkarufint, amely antibiotikumként működik, fokozza az endokrin mirigyek aktivitását és képes növelni az általános tónust. a test.
