A fahéjfa a babér családjába tartozik, rozsdás kérge van, sajátos erős aromájú. A fűszer megszerzése érdekében a kétéves fáról a kérget csíkokban eltávolítják, szárítják és összetörik. A kész fahéjat bot vagy por formában lehet értékesíteni.
A fahéj kémiai összetétele és előnyös tulajdonságai
A ceiloni fahéj nagy mennyiségű rostot, tanninokat, gyantát, gumit, pektint, kis mennyiségű zsírt, legfeljebb 3,5% illóolajat tartalmaz. Különleges erős aromája és fűszeres íze miatt a fahéjat széles körben használják a főzésben. A fűszert gomba, uborka, paradicsom, görögdinnye sózására és pácolására, gyümölcsök és bogyók konzerválására használják. Különböző fűszerkeverékekben található, kombinálva gyömbérrel, szegfűszeggel, kardamommal, szerecsendióval, ánizssal, narancs- és citromhéjjal, vaníliával. Zúzott fahéjat adnak pékségekhez és cukrászati termékekhez, édes italokhoz, desszertekhez, sőt erjesztett tejtermékekhez, gabonafélékhez, levesekhez. Ez a fűszer egy régi orosz ital - a sbitnya - összetevője.
A fahéj ital segít enyhíteni a mentális fáradtságot, normalizálja az anyagcserét.
Néha a cassia-t fahéj leple alatt árulják. A kasszia egy kínai fahéjfa kérge, amely kumarint tartalmaz. Ez az aromás anyag káros hatással van a szervezetre, és provokálhatja a rákot. Őrölt fahéj vásárlásakor mindig ügyeljen a címkézésre. A ceiloni fahéjat Cinnamomum zeylonicum, cassia Cinnamomum aromaticum címkével látják el. Otthon meg lehet különböztetni a kassziát az igazi fahéjatól jód segítségével. Cseppentsen kis mennyiségű jódot a megvásárolt fűszer kis részébe: a cassia, ha kölcsönhatásba lép a jóddal, sötét sötétkék színűvé válik. Az igazi fahéj halvány kék árnyalatot ad.
A fahéj gyógyító tulajdonságai
A fahéj antibakteriális, vírusellenes és tonizáló hatással van a szervezetre. Javítja az étvágyat, csökkenti a gyomor és a belek görcseit, csökkenti a fokozott bélperisztaltikát és csökkenti a gáztermelést. Ezt a fűszert a népi gyógyászatban diszpepszia és hasmenés esetén írják fel, a gyomor fokozott savasságával. A fahéj csodálatos sztptikus és segít a belső vérzésben.
A fahéj ellenjavallt terhes nőknek, valamint azoknak az embereknek, akiknek egyéni intoleranciája van a termékkel szemben.
A fahéj vizelethajtó, így hasznos lehet vesebetegség esetén. Meleg vízzel mézzel keverve a fűszer segíthet a hólyag gyulladásában. A fahéj és a méz keveréke szintén jó adjuváns a szív- és érrendszeri betegségek kezelésében. A fahéj segít az ízületi gyulladásban, a fejfájásban, enyhíti a fogfájást és megszünteti a rossz leheletet. A mézes és fahéjas tea segít csökkenteni a súlyt.
