A darált marhahús szelet kevésbé kalóriatartalmú, mint a sertésszelet. A szelet masszának megfelelően meg kell főznie. Meg kell vásárolnia a megfelelő marhahúst, meg kell őrölnie, hozzá kell adnia a szükséges összetevőket.
Melyik marhahúst kell vásárolni
A hús megválasztása nagy jelentőséggel bír. Szűzpecsenye legyen, minimum filmekkel és inákkal. Akkor jó, ha van egy kis zsír a húsdarabon. Segít abban, hogy a kész termék lédús legyen. Végül is maga a marhahús meglehetősen száraz. A zsírnak fehérnek kell lennie. Ha sárga, forduljon meg, és menjen el a régi húspulttól. A sárgaság annak a jele, hogy a terméket hosszabb ideig tárolták, mint az esedékessége. Ugyanezen okból jobb, ha nem veszünk fagyasztott húst. Több évig feküdhet ebben a formában, fokozatosan elnyelve az idegen szagokat. Vegyünk hűtött, élénkpiros bélszínt egy kis ropogós fehér zsírral. Ha sovány a hús, utána tehetünk hozzá friss sertészsírt.
Hagyma, fokhagyma - a darált hús nélkülözhetetlen társai
Mossa meg a húst. Ha filmek vagy erek vannak rajta, vágja ki őket. Őrölje le az eredeti terméket 2x2 vagy 3x3 cm-es darabokra, majd 2, vagy lehetőleg háromszor vezesse át egy húsdarálón. Ha elektromos, akkor könnyen elvégezhető. A mechanikai folyamat nehéz lehet. Annak érdekében, hogy a szeletelt marhahús könnyen göndörödjön, tegye az apróra vágott darabokat egy vastálba, és tegye a fagyasztóba 25-30 percre. A darabok kissé megfagynak, könnyebb lesz megcsavarni.
Ezenkívül a marhahús szelet főzésének sémája magában foglalja a hozzá tartozó összetevők hozzáadását. Keleten a húsételek főzésénél nem kímélik a hagymát. Használja ki ezt a pozitív élményt. Ez segít abban, hogy a szelet még finomabb legyen. Tegyen 150 g hagymát 600 g darált húsba. Azok, akik szeretik a sült fokhagyma illatát, 2 gerezdet apríthatnak egy sajtóban, ebben a mennyiségben darált húst tehetnek, a hagymát nem kizárva.
A szelet lágyabb és lédúsabb lesz
Annak érdekében, hogy a szelet massza egységes állagú legyen, a kész termék nem szemcsés, hanem gyengéd lesz, adjon hozzá fehér kenyeret. Le kell hámoznia róla a kérget. Még a szárított kenyér is megteszi. Áztassa 20 percig tejben, csavarja ki, darálja le a hagyma után. 600 g darált húshoz 100 g fehér kenyér elegendő. Ehelyett tehet 2 evőkanál. zsemlemorzsa.
Ha nem számol minden kalóriát, akkor csavarja be és adjon hozzá 50-70 g friss sertészsírt a szelet masszához (ne sózott sertészsír és ne zsír!). Ez és a marhapogácsák főzésének következő trükkje segít abban, hogy szaftosabbak legyenek.
A közönséges víz hozzáadja ezt a minőséget az edényhez. Hidegnek kell lennie. Öntsön 50 g vizet ugyanabba a darált húsba. Ezt követően hozzá kell adnia 1 tojást, sót, borsot ízlése szerint, és folytatnia kell a szelet massza főzésének utolsó szakaszát. Rendesen meg kell verni.
Verd fel a darált húst és süsd meg a szeleteket
Miután az összes hozzávalót jól összekeverte, tekerje őket golyóvá. Emelje fel a tál fölé, dobja bele. Tedd ezt 10-15 alkalommal. Ez a technika elősegíti a darált hús oxigénnel való dúsítását, levegősebbé válását a szelet számára.
Kezdheti sütni. Háromszoros zsíron a húsgombóc finomabb lesz. Tegyen egyenlő arányban napraforgóolajat, margarint és ghí-t a serpenyőbe. Formázzon szeleteket, forgasson mindegyiket lisztbe vagy őrölt zsemlemorzsába. Óvatosan helyezze (forró zsír) egy előmelegített serpenyőbe. 3 percig sütjük mindkét oldalon közepes lángon, nyitott fedéllel, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet. Csukd be. Sütjük a pogácsákat mindkét oldalon 8 percig alacsony lángon.
