Hogyan Kell Megfelelően összegyűjteni és Elkészíteni Az Ivan Teát

Tartalomjegyzék:

Hogyan Kell Megfelelően összegyűjteni és Elkészíteni Az Ivan Teát
Hogyan Kell Megfelelően összegyűjteni és Elkészíteni Az Ivan Teát

Videó: Hogyan Kell Megfelelően összegyűjteni és Elkészíteni Az Ivan Teát

Videó: Hogyan Kell Megfelelően összegyűjteni és Elkészíteni Az Ivan Teát
Videó: Full process of making Ivan tea 2024, Március
Anonim

Elég sokat mondtak az ivan tea előnyeiről, és Fedor Konyukhov (híres magányos utazó) is tiszteletteljesen beszél gyógyító tulajdonságairól. Tengeri útjain Koporye teát visz magával az erő fenntartása érdekében, mert az ivan tea tonizáló tulajdonságai már az ókorban ismertek. Az íz tulajdonságai, valamint a Koporye tea aromája közvetlenül függ a begyűjtés és az elkészítés technikájától, és ezeknek viszont sok árnyalata van.

Hogyan kell helyesen összegyűjteni és elkészíteni az ivan teát
Hogyan kell helyesen összegyűjteni és elkészíteni az ivan teát

Ivan teaszedés ideje

Az Ivan tea nyílt, száraz területeken nő. Ezek megvilágított tisztások, erdőszélek és tisztások. A növény pontos virágzási idejét nehéz meghatározni, mivel ez függ a termőhelyek éghajlatától, az időjárási viszonyoktól. Ha Oroszország déli részén a fűzfűgyűjtés körülbelül június utolsó napjaiban kezdődik és július közepéig tart, akkor az északi régiókban a fűzfűfű virágzik júliustól augusztusig, vagy akár szeptemberig.

Hogyan gyűjtsük össze helyesen az Ivan teát

Lehetetlen Ivan teát gyűjteni a városban és az útvonalak mellett. Erre csak ökológiailag tiszta helyek alkalmasak.

A fűzfateát begyűjteni kora reggel, száraz időben, amikor virágozni kezd. Eső után nem kívánatos a levelek és a virágzat összegyűjtése, mivel a növénynek száraznak kell lennie. Gyűjtse össze a leveleket úgy, hogy a kezét fentről lefelé a szár mentén húzza. Az alsó leveleket a száron kell hagyni, mivel nagyon durvák lesznek a tea elkészítéséhez. Három levélsor marad a kocsány alatt a növény további növekedése és a gyökérzet fejlődése érdekében. A fűzfa tea gyűjtésének ez a módja nem károsítja a növény növekedését. A virágzatokat külön gyűjtik.

Hogyan készítsünk Ivan teát

A fűzfa-tea összegyűjtött leveleit megmossuk, és egy ruhára vagy papírra helyezzük 5 centiméteres rétegben, alkalmanként megkeverve. Ebben az állapotban huszonnégy órán át hagyják őket, elkerülve a közvetlen napfényt. Amikor a levelek lassúvá válnak, könnyebben feldolgozhatók lesznek, és a bennük lévő felesleges nedvesség zavarja az erjedést.

Hogyan erjesztjük az ivan teát

Az erjesztés a friss levelek erjedési folyamata, amely a gyógynövényeknek különleges illatot és tulajdonságokat kölcsönöz. Az erjesztésnek köszönhetően a hasznos anyagok megőrződnek és gyarapodnak, a kész tea pedig egyedi finomított ízt kap.

Az Ivan tealeveleket kis tételben veszik, tenyérrel tekerik kolbász formájában. A megjelenő gyümölcslé azt jelzi, hogy a levél sejtszerkezetének megsértése történt, ami az oxidatív folyamatok megindulásához vezet. A kész leveleket egy zománcozott vagy rozsdamentes acélból készült edénybe helyezzük, 3-5 centiméteres réteggel, és felül nedves szalvétával fedjük le. A tartályt meleg helyen, 27 fokos hőmérsékleten tartják tizenkét órán át. Ha a hőmérséklet megemelkedik, az érési folyamat gyorsabban megy. Akkor tekinthető teljesnek, amikor a gyógynövényillat virág-gyümölcsillattá változik.

Hogyan szárítsuk meg az ivan teát

Az erjesztett leveleket apró darabokra vágjuk, és egy pergamennal borított tepsire fektetjük, másfél centis rétegben. Az Ivan teát száz fokos hőmérsékleten, körülbelül egy órán át szárítják. Tartsa nyitva a sütőt. Ezután a hőmérsékletet ötven fokra csökkentik, és a teát a nedvesség végső felszabadulásáig szárítják. Célszerű a szárítási folyamat során nem szárítani a lapot. Ha az összes követelményt megfelelõen teljesítik, a tea fekete színû lesz, a tealevelek töredeznek és nem morzsolódnak össze. Ha nem tartja be a fűzfa tea erjesztésére vonatkozó utasításokat, akkor égett papír szaga lesz.

Az Ivan teavirágoknak külön kell száradniuk a levelektől, mivel a tea fermentációs hőmérséklete körülbelül 100 fok, és egyszerűen kiégnek. Elég, ha ötven fokos hőmérsékleten száradnak. A jövőben a szárított virágok a levelekkel együtt tárolhatók. Ez az Ivan-tea egyedi ízét és finom aromáját adja.

Az ivan tea tárolása

Az Ivan teát száraz, sötét helyen, szorosan zárt műanyag fedéllel ellátott üvegdobozokban tárolják. Erősen felszívja az idegen szagokat, ezért nem kívánatos a teát erős szagú termékekkel tárolni. Az Ivan teának egy sajátossága van - minél tovább tárolják, annál jobb lesz az íze.

Ajánlott: