A tej fontos termék, amelyet gyakran szinte mindenki hűtőszekrényben tart. A fehérjék, vitaminok és kalcium tartalma miatt előnyös a szervezet számára. Kíváncsi vagyok, hogyan pasztőrözik a tejet?
A pasztőrözött tejet kínálják nekünk az üzletek. Csomagolásban értékesítik, és nagyon népszerű. Mi a különbség a pasztőrözött tej és a szokásos tej között? És ott van?
Mi a pasztőrözés?
A pasztörizálás folyadékok hőkezelésének folyamata 60 ° C hőmérsékleten egy órán át vagy 70-80 ° C hőmérsékleten körülbelül 30 percig. Miért pasztőrözik a tejet? Az a tény, hogy a friss tej nemcsak hasznos, hanem káros baktériumokat is tartalmaz. A pasztőrözés során semlegesítik őket, ennek eredményeként a pasztörizált tejet a szokásosnál jóval hosszabb ideig tárolják.
A hőkezelés, amelynek segítségével a pasztőrözési eljárást végzik, a XIX. Század óta népszerű. Most ez a folyamat jelentős változásokon ment keresztül. Először a tejet a kívánt hőmérsékletre melegítik (az idő függvényében), majd ezt követően magát a terméket lehűtik speciális csomagokban, amelyeket természetesen sterilizálnak.
A tej pasztörizálása lehetővé teszi, hogy a terméket majdnem három napig (60 órán keresztül) frissen tartsa. Készíthet belőle túrót, joghurtot és így tovább. Néha a tej ultrapasztőrezési folyamaton megy keresztül. Ezzel az eljárással a folyadék néhány másodpercig 135-150 ° C-ra melegszik, és azonnal 4-5 ° C-ra hűl. Ezt követően a tej eltarthatósága két teljes hónap.
Hogyan készítsünk pasztőrözött tejet otthon?
Először meg kell sterilizálni azt a tartályt (üvegedényt), amelyben a tejet tárolni fogják. A sterilizálás legfeljebb húsz percet vesz igénybe. Ezután folytathatja közvetlenül a pasztőrözési eljárást.
Ehhez öntsön tejet egy dupla kazánba (annak tetejére), és öntsön le vizet. A folyadékot 63 ° C-ra kell melegíteni (hőmérő nélkül nem lehet), és fél órán át keverés közben tartani kell. Ezután engedje le a serpenyőt tejjel egy hideg vízzel ellátott edénybe, és várja meg, amíg a tej hőmérséklete 4 ° C-ra csökken. Ezt követően öntse a tejet egy sterilizált üvegbe. Két hétig hűtőszekrényben tárolhatja (már nem).
A pasztőrözött tej előnyei
A pasztőrözött tej alkalmas azok számára, akik nem bírják a friss vagy friss tej ízét. Az ilyen tejben található vitaminok és egyéb hasznos baktériumok meghaladják más fajták tartalmát. Az ilyen tej nem tartalmaz tartósítószert, nem kell főzni, és kiváló a gyermek testének.
