A tőkehal nagyon gyorsan és egyszerűen főzhető. Szinte minden ételben megőrzi ízét és hasznos tulajdonságait. A tárkonnyal krémben sült tőkehal jól passzol más ételekhez.
Szükséges
- - 650 tőkehal filé;
- - 300 g csiperkegomba;
- - 3 db hagyma;
- - 250 ml tejszín;
- - 100 g tárkony;
- - 50 g liszt;
- - 50 g vaj;
- - 250 ml száraz fehérbor;
- - 20 g száraz bazsalikom;
- - 2 g fekete őrölt bors;
- - 2 g fehér őrölt bors;
- - só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Áztassa a gombát főzés előtt. Tegye ezt egy kis tálban vagy csészében, öntse a gombákat a csészébe, és takarja le meleg vízzel. Hagyja a gombákat állni pár órán át, és áztassa. Ezután alaposan öblítse le a gombákat, hámozza meg, távolítsa el a filmeket és szárítsa meg kissé. A szárított gombát finomra vágjuk vékony szeletekre.
2. lépés
Mossa meg a hagymát, hámozza meg, szárítsa meg és vágja félkarikákra. Vegyünk egy nagy mély serpenyőt. Lehetőleg vastag tapadásmentes fenékkel. Melegítsen egy serpenyőt a tűzhelyen, tegyen bele vajat és teljesen olvassa fel. Miután a vaj megolvadt, adjuk hozzá a hagymát, és időnként megkeverve öt-hét percig pirítsuk. A hagymának ropogósnak és aranybarnának kell lennie, hogy ne égjen el. Gombát adjunk a sült hagymához, és kicsit sózzuk meg. Időnként megkeverjük, és a gombát legalább tizenöt percig sütjük.
3. lépés
Jól olvassa le a tőkehal filét, öblítse le, távolítsa el a csontokat, ha szükséges. Hagyja egy kicsit megszáradni. Vágjuk apróra és forgassuk lisztbe. Tiszta serpenyőben mindkét oldalán megsütünk egy kis halfilét. Sült halat adjon a gombához.
4. lépés
Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe vékony folyamban, keverjük és pároljuk öt percig. Vizet adjunk hozzá borral, keverjük össze. Kicsit sózzuk meg, és adjunk hozzá őrölt fekete borsot és őrölt fehér borsot. A tárkonyt mossuk, szárítsuk meg és vágjuk fel. Adja hozzá a legvégén, keverje meg és vegye ki az edényt a tűzhelyből. Friss fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.
