Kezdetben a "burgundi marhahúst" a paraszti francia konyha egyik fogásának tekintették. Fokozatosan a recept népszerűségre tett szert, és "ínyenc konyha" finomságokként kezdték emlegetni. A szakácsok megváltoztatták és kiegészítették az összetevőket, de a hús főzésének elve változatlan maradt. A marhahús bourguignon gombával, burgonyával vagy párolt zöldségekkel készül. A hagyományos burgundi marhahús ötvözi az összetevők minimális mennyiségét.
Szükséges
- - 2 kg marhahús
- - só
- - őrölt feketebors
- - 1 kg burgonya
- - Babérlevél
- - 3 gerezd fokhagyma
- - medvehagyma
- - száraz gyógynövények
- - 3 közepes sárgarépa
- - olivaolaj
Utasítás
1. lépés
Süsse a húst nagy lángon egy darabban, amíg kéreg meg nem jelenik. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, finomra vágott sárgarépát és medvehagymát a maradék olajhoz. A medvehagyma helyett zöldhagyma vagy hagyma használható. Az összes hozzávalót aranybarnára sütjük.
2. lépés
Helyezze vissza a marhahúst a hagyma és a sárgarépa keverékbe. Adjon babérlevelet, szárított gyógynövényeket a serpenyő tartalmához, és öntsön hozzá vörös száraz bort. A munkadarabot néhány órán át alacsony hőfokon kell párolni, időnként vizet adva hozzá. Adjon hozzá sót és fekete borsot, ahogy akarja.
3. lépés
Forraljuk fel a burgonyát enyhén sós vízben. Félbevágjuk, és olívaolajon ropogósra sütjük. Tálalás előtt vágja nagy darabokra a marhahúst, és tegye tányérokra burgonyás körettel. Díszítheti az ételt friss fűszernövényekkel.
