A friss vagy enyhén szárított kenyér teljes értékű összetevővé válhat a különféle ételeknél: saláták, pudingok, tekercsek. A kiváló minőségű kenyerekből, bogyókból és gyümölcsökből készült hagyományos angol ízű bogyós puding tökéletes desszert egy forró nyárhoz.
A nyári pudinghoz szüksége lesz: 12 szelet kiváló minőségű kenyér (nem túl friss és laza) kéreg nélkül, 250 g fekete és piros ribizli, 150 g kristálycukor, 250 g bogyós gyümölcs keverék (eper, áfonya), málna), 2 evőkanál víz.
Az egzotikus gyümölcsök pudingjához szükséges: citrom, lime és narancs, dinnye, mangó, ananász, papaya.
A desszert elkészítését az alap elkészítésével kell kezdeni. Helyezzen el belőle 1,25 liter űrtartalmú mély formát kenyérszeletekkel. A forma összerakása előtt jobb, ha sütőpapírt vagy ételfóliát fektetünk az aljára, hogy később könnyebben lehessen eltávolítani a pudingot. Először egy kenyérkorongot fektetnek, az aljára méretezve, majd az oldalfelületet egymás után. Miután levágta a felesleget, vágja le a kenyérdarabokat a serpenyő széléig. Tegye félre a legegyenesebb darabokat, hogy ellepje a bogyók felső rétegét.
A fazékba keverjük a fekete és vörös ribizlit cukorral, öntsünk 2 evőkanál vizet. Hevítsük alacsony lángon, kevergetve, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Amikor a bogyók egyenletesen kezdenek levet adni, főzzük még kb. 5 percig, majd vegyük le a tűzről. Vágjuk negyedre az epret, és keverjük össze a többi bogyóval.
A kenyérszeleteket jól nedvesítse meg lével, majd töltse meg bogyókkal. Miután a bogyókat jól elhelyezte, vegye be. Töltse fel a bogyókat elkészített kenyérszeletekkel és egy teacsészével. Helyezze az edényt egy edényre, amelybe a keletkező folyadék lefolyik. Nyomja felülről nyomással. A darabot egy éjszakán át nyomás alatt kell tartani a hűtőszekrényben, hogy a gyümölcslé teljesen ellepje a kenyeret, így a puding kiváló alakot és állagot kap.
Az idő letelte után döntse meg a pudingot egy tálra, és szabadítsa meg a formától. Öntse az edényből származó levét a desszertre, különösen azokra a területekre, amelyek rosszul át vannak itatva. Díszítsük a kész pudingot friss bogyókkal.
Puding egzotikus gyümölcsökkel
A nyári bogyós gyümölcsök helyett kemény gyümölcsöket vehet fényes péppel. Készítsen citrus ízű szirupot. Lé 1 narancs, 1 citrom, 1 mész. Vágja a gyümölcsöt szeletekre. Forraljon fel 300 ml vizet és narancsos héjú levet, fedje le. Pároljuk 30 percig alacsony lángon. Forraljuk a leszűrt folyadékot 100 g cukorral 2 percig. Tegyen 500 g apróra vágott gyümölcsöt kissé lehűtött szirupba: ananász, dinnye, mangó, papaya. Folytassa a főzést a nyári puding receptjével. A desszert felszolgálása előtt díszítsük gyümölcsökkel és tejszínhabbal.
A puding egész évben főzhető a következő lehetőségekkel:
Őszi puding. Pároljuk a kockákra vágott körtét az almaborszirupban egy percig, amíg megpuhul. Ezután adjunk hozzá fekete ribizlit és kimagozott szilva negyedeket.
Téli puding. A szárított gyümölcsöket (őszibarack, szárított sárgabarack, mangó, füge, aszalt szilva) áztassa egyik napról a másikra almalében. Távolítsa el a duzzadt gyümölcsöket a levéből, és darabolja fel. Ugyanabban a lében reszelt narancshéjjal forraljuk puhára a hámozott almaszeleteket. Keverjük össze szárított gyümölcsökkel. Ezután főzzön, mint a nyári puding.
