Az ételsütőport általában speciális anyagnak nevezik, amelyet arra használnak, hogy egyes termékeket pompássá és porhanyóssá tegyenek. Leggyakrabban ezt az összetevőt használják különféle tészták készítéséhez.
A sütőporról ismert, hogy egy speciális gáz felszabadításával növeli a tésztatermékek mennyiségét. Általában szén-dioxidról van szó. Sütőport adnak a tésztához vagy a liszthez. A kémiai kovászok jelentősen különböznek a közönséges élesztőtől. Az előbbi cukor-, mazsola- vagy diómagas tésztában működhet. Ebben az esetben nem kell különleges hőmérsékletet tartania.
Általában különbséget tesznek az egyes sütőporok és a speciális sütőporok között. Az egyes dezintegránsok közé tartoznak azok a kémiai vegyületek, amelyek melegítéskor szén-dioxidot képeznek. Az ammónium-foszfátokat gyakran lehet szétesést elősegíteni. Ami a sütőporokat illeti, azok általában három komponensből állnak, amelyek közül az egyik szén-dioxid-hordozó. Gáz szabadul fel a sütőporból, ha erős hőnek és nedvességnek van kitéve.
Más típusú kovászok közé tartozik a sütőélesztő. Ezek olyan gombák, amelyek képesek szén-dioxidot felszabadítani a tésztába az erjedés során. Az élesztő abban különbözik más kovászoktól, hogy olyan anyagokat bocsátanak ki, amelyek befolyásolják az ételek ízét. A kémiai kovászanyagok különösen hasznosak élesztő nélküli kenyér, muffin és néhány más édesipari termék sütésekor.
A szódabikarbóna önálló sütőpor. Hatvan foknál vízre, szén-dioxidra és nátrium-karbonátra bomlik. Egyébként a szóda aktívan felszabadítja a szén-dioxidot, amikor kölcsönhatásba lép a savakkal. A tészta savtartalma általában nagyon alacsony, amit a tejtermékek okoznak. Tehát a specifikus lazító hatás fokozása érdekében a lisztet gyakran citromsavval keverik, vagy borkősavat adnak a folyadékhoz.
A szódabikarbónával ellentétben az ammónium-karbonát teljesen gáztartalmú komponensekre bomlik. Ebben az esetben nem képződnek ásványi sók, és a pékáruk íze nem változik. Ezért ajánlott laza adagolásban használni. Igaz, az ammónium-karbonátnak olyan hátránya is van, mint az instabilitás a hosszú távú tárolás során. Ez a sütőpor különféle sütőporokban található. Alternatív megoldásként a sütőport maga is elkészítheti.
A sütőport különösen aktívan használják sütőipari és lisztes termékek, piték, muffinok és más házi készítésű sütemények gyártásához.