Több évszázados története során a kávé gyakorlatilag nem változott. És ha fajtáiról beszélünk, akkor a mai napig mind a kétféle kávét termesztik, mint több száz évvel ezelőtt.
Valójában világszerte több mint 90 kávéfafaj létezik. Élelmiszeripari ipari méretekben azonban csak kétféle gabonát használnak - "arabica" és "robusta". Mi a különbség e két fajta között, és melyik választási lehetőséget részesíti előnyben?
Arabica
Az Arabica a legnépszerűbb fajta. A világon termesztett kávé több mint 70% -át teszi ki. De a betegségekkel szembeni ellenálló képessége és a kedvezőtlen környezeti feltételek miatt ez a fajta a legdrágább is.
Az Arabicát 900–2000 méter tengerszint feletti magasságban termesztik. A szemek hosszúkásak, fényes, sima felületűek. A szemek nagy mennyiségű illóolajat tartalmaznak, ami ebből a fajtából készített ital különösen aromás és lágy ízűvé teszi.
Robusta
A robusta kávéfák csak a 20. század eleje óta terjedtek el. Ez a fajta jobban ellenáll a betegségeknek, a gyors növekedésnek és az érésnek. A robusta ültetvények az alsó lejtőkön 0-600 méteres tengerszint feletti magasságban helyezkednek el, vagyis ott, ahol a szeszélyesebb Arabica nem él meg. A "robusta" teljes világpiaca az összes kávétermelés mintegy 30% -át adja.
A "Robusta" az "Arabica" -hoz képest sokkal nagyobb mennyiségű koffeint halmoz fel, ami ennek a fajtának a kávéját élénkítővé, fanyarabbá és kissé keserűvé teszi. A szemek is különböznek az "Arabica" -tól. Kerekebbek és szürkés színűek.
"Arabica" és "robusta" - különbségek és kombináció
Ennek a két fajtának alapvető különbsége van a kémiai összetételben és az ízben. Az Arabica lágyabb és aromásabb, mivel 60% -kal több illóolajat tartalmaz, mint a Robusta. Ez utóbbi több alkaloidot tartalmaz, ami erősebb stimuláló hatáshoz vezet, bár az íz irányában jelentősen romlik.
Ezen jellemzők alapján a világ kávétermelői a két fajta különböző keverékeit hozzák létre az íz, aroma és élénkítő tulajdonságok tökéletes egyensúlyának megteremtése érdekében. Ezért egy őrölt kávé csomag vásárlásakor először is figyelnie kell a fajták százalékos arányára, amely lehetővé teszi, hogy ízlésének és igényeinek megfelelően válasszon.
Ne felejtsd el az árkategóriát sem. Az „Arabica” kezdetben drágább, ami azt jelenti, hogy a „100% Arabica” feliratú csomagolás nem lehet olcsóbb, mint a „Robusta” fajta túlsúlyában lévő kávékeverék.
