A finom gombás tésztaleves remek étel egy könnyű ebédhez. Forraljuk fel az erdőből szedett vagy az áruházból vásárolt gombákból, frissen, fagyasztva vagy szárítva. És még pikánsabb, adj zellert az ételhez - fűszeres aromája még intenzívebbé teszi a leves ízét.
Szükséges
-
- Szárított gomba tésztaleves:
- 200 g szárított vargánya;
- 200 g zeller gyökér;
- 1 közepes sárgarépa;
- 2 burgonya;
- 1 hagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- petrezselyem és kapor;
- fekete bors;
- só;
- 1,5 csésze tészta.
- Házias gombatészta:
- 150 g szárított gomba;
- 250 g friss vagy fagyasztott gomba;
- 1 kis sárgarépa;
- 0,5 zeller gyökér;
- 1 hagyma;
- só;
- vegyesfűszer;
- őrölt feketebors.
- Házi tésztához:
- 1 csésze liszt
- 0,75 pohár hideg víz;
- 1 tojás;
- 0,5 teáskanál só.
Utasítás
1. lépés
A szárított vargányából készült leves nagyon ízletes és gazdag. Öntsön rajtuk hideg vizet, és tegye az edényt a tűzhelyre. Forraljuk fel a folyadékot, csökkentjük a hőt, és néhány percig főzzük a gombát. Távolítsa el őket a húslevesből, aprítsa fel finomra és tegye vissza a forrásban lévő húslevesbe.
2. lépés
A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk. A sárgarépát és a zellert csíkokra, a megpucolt burgonyát pedig apró kockákra vágjuk. Tegyük a zöldségeket forrásban lévő húslevesbe, adjunk hozzá sót és borsot. Főzzük a levest körülbelül 3 percig, és tegyük hozzá a tésztát. A tészta készenléte annak a jele, hogy a gomba leves készen áll. Öntsük tálkákba, és ízesítsük tejföllel, apróra vágott petrezselyemmel és kaporral. Tálaljuk friss rozs vagy búza kenyérrel.
3. lépés
A gombatészta főzése otthon kissé tovább fog tartani. Először készítse elő a tésztát. Egy mély tálban keverje össze a lisztet, a sót, a tojást és a vizet, és gyúrjon közepesen kemény tésztává. Lisztezett deszkán vékonyra sodorjuk. Hagyja, hogy a tészta kissé megszáradjon a levegőben, és éles késsel vágja keskeny szalagokra. Döntse el, mennyi tésztát adjon a leveséhez. Ha a tészta egy része felhasználatlan marad, jól szárítsa meg és tárolja.
4. lépés
Tegye a szárított gombát egy fazékba hideg vízzel, forralja fel a húslevest és főzze 7-10 percig. Vegye ki a gombákat a húslevesből, aprítsa fel és tegye félre. Vékonyra vágja a zeller gyökerét, a hagymát és a sárgarépát. Helyezzen zöldségeket forrásban lévő húslevesbe, és főzze kb. 5 percig, hozzáadva sót és szegfűborsót. Vágjon friss vagy fagyasztott gombát vékony műanyagba, és tegye a levesbe a húslevesben megfőtt szárított gombával együtt. Főzzünk együtt mindent további 7-10 percig.
5. lépés
Forraljuk fel a vizet egy külön fazékban, adjunk hozzá sót és forraljuk fel a tésztát. Engedje le a folyadékot. A kész gombalevest forró tésztával ízesítjük, hozzáadjuk a tejfölt és tálaljuk. Szükség szerint szórjon apróra vágott gyógynövényeket és frissen őrölt fekete borsot a tésztára.
