A Ketchup paradicsom alapú paradicsomszósz. A ketchup már régen megjelent a polcokon, és azonnal elnyerte a vásárlók tetszését, mert jól passzol húshoz, kolbászhoz és kolbászhoz, valamint a legtöbb körethez. De minden előny ellenére a megvásárolt ketchup sok olyan adalékot (ízesítőt, sűrítőt, színezéket stb.) Tartalmaz, amelyek nem mindig biztonságosak az egészségre.
Szükséges
- Paradicsom - 5 kg
- Hagyma - 1 pohár
- Cukor - 1 pohár
- Só 1-2 evőkanál. l.
- Fahéj 1/4 teáskanál
- Szegfűszeg - 6-8 db.
- Piros paprika - 1 tk
- Fekete bors ízlés szerint
- Ecet 9% - 0,5 csésze
- Száraz mustár - 1 tk
- Burgonyakeményítő - 3 evőkanál
- Konyhai eszközökből: facsaró (húsdaráló), szita, fazék, kanál, üveg, vágódeszka, kés.
Utasítás
1. lépés
A ketchup házi készítése nehézkes és időigényes, de az eredmény igazolja a ráfordított időt és erőfeszítést. A ketchuphoz érett, húsos (saláta) paradicsomra van szükség, amelyet alaposan meg kell mosni és kissé meg kell szárítani. A paradicsomot darabokra vágjuk a facsaró (húsdaráló) nyakának nagysága szerint, és görgetjük. Paradicsomlevet kell kapnia péppel, ha magok kerülnek be - rendben van, a lényeg az, hogy teljesen megszabaduljon a héjától és a szárától.
2. lépés
Öntsük a kapott paradicsomot egy 8-10 liter űrtartalmú alumínium serpenyőbe, tegyük mérsékelt hőre, fedjük le fedéllel. Amíg a paradicsom forr, hámozzuk meg a hagymát és daraboljuk fel, ne őröljük meg túlságosan, különben a hagyma kása lesz. A hagyma receptje szerint 1 csésze szükséges - ez körülbelül 3 nagy hagyma. Amikor a paradicsom felforr, csökkentse a gáz lassúságát, vegye le a fedelet és 30 percig főzze, időnként megkeverve. 30 perc múlva adjunk hozzá sót, cukrot és hagymát, keverjük össze és hagyjuk főni.
3. lépés
Amíg a ketchup forr, az üvegeket megmossuk és sterilizáljuk, 0,5–0,7 literes térfogatú csavaros fedelű üvegeket vehet fel.
Amikor a hagymát 40-50 percig forraljuk a paradicsomban, adjunk hozzá fűszereket, elsősorban borsot, fahéjat és szegfűszeget, mindent alaposan keverjünk össze, és megkóstoljuk a ketchupot a fűszeresség és a só szempontjából, ha szükséges, adjunk hozzá sót és csípős borsot. Ezután feloldjuk a mustárt és a keményítőt egy pohár meleg vízben (egymástól elkülönítve, két pohárban), és folyamatos keverés közben vékony folyamban öntsük a ketchupba. Amikor a keverék forr, öntsük bele az ecetet, főzzük további 10 percig, és öntsük steril üvegekbe. A ketchupot szobahőmérsékleten tárolják, amíg lehűl, majd el kell vinni a pincébe vagy a hűtőbe.
