Kínát a ketchup szülőhelyének tekintik. Kezdetben ez a szósz nem hasonlított a ma elfogyasztott ketchupra. Korábban dióból, babból, gombából, halas sós lében, szardellából, borból és fokhagymás fűszerekből készítették. Otthon is készíthet ketchupot, nagyon egyszerű, ízletes és költségkímélő.
Szükséges
- - paradicsom - 4 kg;
- - hagyma - 4 db.;
- - édes paprika - 800 g;
- - ecet (9%) - 50 ml;
- - mustárborsó - 1, 5 evőkanál. l.;
- - szegfűborsó - 10 db.;
- - szegfűszeg - 10 db.;
- - fokhagyma - 7 gerezd;
- - chili paprika - 0,5 teáskanál;
- - fahéj - 1 teáskanál;
- - édes paprika - 1 teáskanál;
- - só - 1, 5 evőkanál. l.;
- - cukor - 3 evőkanál. l.
Utasítás
1. lépés
Készítse elő az összes hozzávalót a házi ketchup készítéséhez. Ehhez hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát, mossuk meg az édes paprikát, vágjuk le, távolítsuk el az összes magot és membránt, majd tetszőleges darabokra vágjuk. Keverje össze egy nagy fenekű serpenyőben a paprikát és a hagymát, a fokhagymagerezdeket, hámozva és fokhagymaprészel összezúzva.
2. lépés
A ketchuphoz a legjobb érett, nagy paradicsomot venni. Ne feledje, hogy ha a paradicsom vizes, akkor a ketchupot tovább kell forralni. Mossa meg a paradicsomot, majd öntsön forrásban lévő vizet, néhány perc múlva eressze le a vizet, és öntsön rá paradicsomot hideg vízzel, tartsa kb. 1 percig, hogy a bőr problémamentesen eltávoluljon. A jövőben vágja ki a szárat, vágja a paradicsomot tetszőleges darabokra, és tegye egy serpenyőbe. Készíthet paradicsomlevet is egy facsaró segítségével. Ne feledje, hogy a lé mennyisége a paradicsomtól és annak fajtájától függ.
3. lépés
Adjunk hozzá paradicsomlevet egy serpenyőbe, amely fokhagymát, hagymát és paprikát tartalmaz, majd 1,5 órán át lassú tűzön forraljuk. Jobb, ha nem fedjük le az edényt fedéllel, hogy a víz elpárologjon.
4. lépés
Kézi turmixgéppel ezt a keveréket simára verjük, ami elég vastag lesz. Ezután tegye a szószt még 60 percre a tűzre.
5. lépés
A legvégén hozzáadhatja az összes kívánt fűszert. Ehhez aprítsa fel a mustárborsót turmixgépben, ugyanezt tegye a szegfűborssal és a szegfűszeggel. Aztán, amikor a házi ketchup már elég sűrűvé vált, hozzáadhat fűszereket, jól elkeverheti, majd megkóstolhatja.
6. lépés
A legutolsó szakaszban ecetet adnak hozzá. Most a házi ketchup készen áll, előre sterilizált üvegekbe öntheti, amelyeket meg kell fordítani és letakarni. A házi ketchupot hűtőszekrényben tárolja.
