"Mi ….. ez a kocsonyás halad" - mondta a sértett vőlegény a híres szovjet filmből. De a filmtel ellentétben ez az aszpika csak kedves.
Szükséges
- - 1 sterlet tetem;
- - 2 kg kis folyami hal;
- - 5 darab. sárgarépa;
- - 3 fej vöröshagyma;
- - 2 tojás;
- - 50 g mazsola;
- - petrezselyemgyökér;
- - fekete bors;
- - Babérlevél;
- - só;
- - egy zacskó zacskó;
- - 1 evőkanál. egy kanál cukor;
- - 15 g petrezselyem.
Utasítás
1. lépés
Távolítsa el a poharakat a sterletből, vágja ki a kopoltyúkat. Alaposan mossuk meg, és tegyük egy széles, lapos fazékba. A kis folyami halakat is hámozza meg, de ne távolítsa el a pikkelyeket. Tegye ugyanabba a fazékba.
2. lépés
Hámozzuk meg a hagymát, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret, és tegyük egy fazékba, ízesítsük fekete borssal. Fedjük le hideg vízzel, és forraljuk fel. Ezt követően csökkentse a hőt, és lassú tűzön főzés nélkül takarja le.
3. lépés
Két órán át főzzük a halat, kétszer adjunk hozzá 100-150 g hideg vizet a serpenyőbe, és azonnal távolítsuk el a keletkezett habot. Fél órával a főzés vége előtt adja hozzá a mazsolát az edénybe. Helyezze az edényt olyan helyre, ahol lehűl. Ezután tegye a sterletet egy edényre, szűrje le a levest, keverje bele a zselatint és sózza meg.
4. lépés
A húsleves megkeményedésének első jeleinél a folyadék egyharmadát rá kell önteni a sterletre, és fél órára hűtőbe kell küldeni az edényt. A folyadék megkötése után díszítse a felületet főtt tojás, petrezselyem és főtt sárgarépa körökkel. Legyen kreatív a díszítéssel, és vágjon zöldségeket és tojásokat virág alakúvá. Nyomjon mindent kis erővel a megszilárdult folyadékba, különben az összes dekoráció lebeg.
5. lépés
Öntsük a maradék húslevest tiszta, vékony folyamban, szűrés közben. A lehető leggondosabban kell önteni, hogy az ékszerek ne áramljanak egy helyre. Tegye a kész edényt hűtőszekrénybe, hogy megdermedjen.