Az örmény khash híres étel. Khash az első tanfolyam. A legenda szerint sok csodálatos tulajdonsággal rendelkezik, az egyik a kijózanító hatás. Nem hiába szolgálják fel szükségszerűen a khash-t egy örmény esküvő harmadik napján.
Szükséges
- - 1,5 kg marhahús;
- - 0,5 kg bendő;
- - 3 fej fokhagyma;
- - 1 retek;
- - petrezselyem;
- - bazsalikom;
- - tárkony;
- - 2 evőkanál. l. fehér szőlőecet;
- - Örmény lavash.
Utasítás
1. lépés
Jól kezelje a marhahúst és öblítse le. Vágjuk apróra és egy napig hideg vízben áztassuk (a vizet 5-6 alkalommal kell cserélni). Az idő letelte után alaposan öblítse le a lábát, tegyen egy keskeny edénybe, tegye a hideget 20 cm-rel a termék fölé, és 8 órán át főzze alacsony lángon, lazán fedővel lefedve az edényt. A vizet többször kell hozzáadni.
2. lépés
Nagyon jól öblítsük le, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá hideg vizet, forraljuk fel, vegyük ki a mérleget és főzzük kb. 15 percig. Csepegtessük le, öblítsük le a pacalt, öntsünk ismét hideg vizet a serpenyőbe, és főzzük addig, amíg megpuhul (a specifikus szag eltűnik). Távolítsa el a pacalt, öblítse le, vágja apró adagokra és küldje el a húsleveshez marhahús lábakkal. A bendőt forralás után a húslevest el kell dobni.
3. lépés
Körülbelül 20 perccel a főzés előtt tegye a babérlevelet és a szegfűborsot a hashos húslevesbe. Távolítsa el a kész marhahúst a serpenyőből, különítse el a húst a csontoktól. Vágjon nagy darabokat. Küldje vissza a húst a khash-nak.
Fontos! Ne sózzon!
4. lépés
Készítsen fokhagymás öntetet. Ehhez a fokhagymát egy mozsárban durva sóval megpucoljuk és ledaráljuk, hozzáadunk egy fél pohár húslevest, felöntjük az ecettel. Készítsen salátát: hámozzuk meg a retket, vágjuk szeletekre, fűszerezzük olívaolajjal és sóval. Vágja fel a gyógynövényeket.
5. lépés
Tálalja khash-t nagyon forrón, mély tálakban. Helyezzen örmény lavashot az asztalra. A fokhagymás öntetet és a sót egyenként adják hozzá. Örményországban a kashat a szénen lévő mély cseréppoharakból eszik.
