A japán konyha nagyon népszerű volt az elmúlt években, de a probléma az, hogy nem mindenki érti elég jól ahhoz, hogy egy étteremben megfelelő sorrendet készítsen, vagy megbeszélje annak étlapját a barátaival. Például csak kevesen tudják, hogy a sashimi egyáltalán nem is sushi, hanem teljesen független étel.
A sashimi nagyon népszerű étel Japánban, amely speciális módon és speciális késsel vágott halfilé szeletekből áll, és bármilyen halat elvihet. Feltétel, hogy a hal nagyon friss legyen. Néhány progresszív szakács halak helyett különféle tengeri ételeket is használ, még húsfiléket is. A Sashimit zöldségekkel, gyömbérrel, wasabival és szójaszószsal tálalják.
Sushi vagy sashimi?
Néha a sashimit összekeverik a sushival, tekintve ezt a két szót, csak ugyanazon étel nevének variációinak. Valójában a sashimi egy teljesen független étel, ráadásul maguk a japánok is jobban szeretik, mint a sushit. A sashimi fő jellemzője, hogy egyáltalán rizs nélkül fogyasztják, míg a sushiban a rizs az egyik fő összetevő.
És csak azért, mert a rizst nem kínálják sashimivel, a hal frissessége nagyon fontos - végül is ebben az esetben a rizs nem képes "elfedni" azokat az ízeket, amelyeket a halfilé tárolás közben nyer. Egyébként, bár a háziasszony belátása szerint bármilyen halat elvihet a sashimi főzéséhez, még mindig jobb, ha nem folyami halat veszünk, mivel nagyon csontos, és frissen észrevehető iszapot ad le.
Hogyan vágjunk halat sashimihez
Mindenekelőtt hosszú és nagyon éles késre van szükség, ideális esetben japán késre a halak szeleteléséhez. Szüksége lesz egy fogóra a csontok eltávolításához, hogy a filét nagyon hatékonyan tisztítsa meg a legkisebb csontoktól.
A filét egy vágódeszkára kell helyezni, és hosszában kétfelé kell vágni. Így két darab filét kap, amelyek mindegyikének egyenetlen vékony széle lesz. Ezt a szélét gondosan le kell vágni, lassan át kell haladnia a kés szélén a hal darab teljes hosszában. Az így feldolgozott filé felét vékony szeletekre vágjuk - a kolbászt majdnem ugyanúgy vágjuk.
Tálalás az asztalon
A szeletelt filét egy tányérra kell helyezni - fontos megjegyezni, hogy a hagyományos japán konyhában páratlan számú szeletnek kell lennie a tányéron. Adjon hozzájuk zöldséget: saláta, édesburgonya, retek, uborka, paradicsom. Általánosságban minden, ami megtalálható a hűtőszekrényben, és amit maga a háziasszony szeret halakkal enni. Könnyű fehérbort kínálnak sashimivel, szakét vagy édes japán likőröket is. Azok számára, akik nem fogyasztanak alkoholt, azt tanácsolhatjuk, hogy a zöld teát citrommal, cukrot pedig sashimivel tálalják.
A sashimiben, mint minden japán ételben, a legfontosabb a díszítés. A japánok általában nagyon érzékenyek az ételek megjelenésére, és mindig nagyon aggódnak az étel szokatlan megjelenése miatt. A sashimi díszítéséhez elég sok fantáziát kell mutatnia: átvágni a zöldségeket, szépen elrendezni a halakkal, megpróbálni eredeti színvilágot létrehozni egy tányéron.