A jó házi tésztatészta elkészítéséhez erős kézre van szükség. Húzza ki a feszes tésztát a legvékonyabb rétegbe, de nehéz lesz értékelni a munka eredményét. A házi tésztát a tészta alapos szárításával lehet későbbi felhasználásra elkészíteni.
Szükséges
-
- Liszt
- tojás
- víz
- só
- spenót
- sajt
Utasítás
1. lépés
Sima tészta.
Szitáljon 1 csésze lisztet egy mély tálba. Öntsünk bele 4 evőkanál. kanál vizet, kevés sót és felvert tojást. Gyúrjon kemény tésztát. Fedje le egy szalvétával, és hagyja 15 percig ülni. Húzza ki a tésztát egy fatáblán nagyon vékony rétegbe. A deszkát és a tésztát enyhén lisztezzük. Vágja a hengerelt tésztát keskeny vagy széles csíkokra. Hagyja a tésztát kissé megszáradni, majd forralja fel forrásban lévő sós vízben. Engedje le a vizet egy szitán, és tegye a tésztát a forrásban lévő levesbe.
2. lépés
Sült tészta.
Tegyen egy csésze lisztet, 1 tojást, egy csipet sót egy turmixgép tálba, keverje össze a tésztát.
Szórjon meg 1 csésze lisztet egy fa vágódeszkára, tegye rá a turmixgépet és gyúrja össze a tésztát a kezével. Vékonyra nyújtsuk ki a tésztát a deszkán. Vágjon több téglalapra, és melegítsen elő egy száraz serpenyőt. Helyezzen rá egy téglalapot tésztát, és szárítsa meg mindkét oldalán. Ha szeretné, hogy a tészta jobban piruljon, akkor a tészta megpirulhat, de ha nem, akkor hagyja a fehéreket a rétegeken. A szárított rétegeket hajtsa egymásra és vágja bele a tésztába. Tegye a tésztát adagolt tányérokba, és öntsön rá a levest vagy a húslevest.
3. lépés
Zöld tészta.
Tegyen egy kis vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Helyezze bele a megmosott spenótleveleket (75 g). Forraljuk. A spenótot turmixgépben zöld pürévé őröljük. 2/3 csésze lisztet csúsztasson egy deszkára egy deszkán, közepén törjön meg 1 tojást, reszeljen kemény sajtot (75 g) és öntsön bele spenótpürét. Gyúrjuk össze szoros tésztává. Ha szükséges, adj hozzá még lisztet. Lisztezett deszkán kinyújtjuk a tésztát. A réteg vastagsága 2 mm, hagyja, hogy a réteg kissé megszáradjon a levegőben. A tésztát nagy darabokra vágjuk, egymásra halmozzuk és keskeny metéltre vágjuk.
