A Haggis egy szokatlan skót csemege, amelyet hagyományosan minden év január 25-én, Robert Burns költő emléknapján készítenek. Ezt az ételt rendszerint burgonyapürével és rutabagával készítik el, majd rengeteg whiskyvel öntik fel. Haggis hasonlít az ukrán vérkolbászra vagy az orosz ételre "dada".
Szükséges
- - 1 citrom;
- - 240 ml bárányleves;
- - 340 g zabpehely;
- - 1 teáskanál só;
- - 2 teáskanál vegyesfűszer;
- - 1 teáskanál Cayenne-i bors;
- - 2 teáskanál őrölt feketebors;
- - 340 g zabpehely;
- - 12 db. medvehagyma;
- - 4 dolog. hagyma;
- - 450 g bárányzsír;
- - 2 bárányvese;
- - báránymáj;
- - bárányszív;
- - báránytüdő;
- - 3 bárányheg.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a bárány belsejét, szúrja át késsel a tüdőt és a szívet, tegye egy hideg vízzel töltött nagy serpenyőbe, és főzze 30 percig, alkalmanként lemosva a habot. Ezután távolítsa el a májat, vágja ketté, és tegye vissza az egyik felét a fazékba. Főzzük még fél órán át.
2. lépés
Vegyük a Bárány gyomrát. Helyezze az asztalra, és óvatosan hámozza meg őket. Ezután mossa ki kívül-belül. Varrjon hézagokat és keskeny szakaszokat erős cérnával.
3. lépés
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra, süssük a zabpelyhet 10-15 percig, amíg a pelyhek aranyszínűvé nem válnak.
4. lépés
Vigye át a máj félig sült részét húsdarálón. Sütjük a medvehagymát serpenyőben. Ezután egy turmixgépben verje meg a főtt szívet, a sertészsírt, a hámozott hagymát, a máj felét, a hámozott tüdőt (el kell távolítania az összes fekete és kemény helyet).
5. lépés
A keverékhez adjunk fekete borsot, szegfűborsot, cayenne-i borsot, zabpelyhet, sót és apróra vágott májat. Keverj össze mindent jól.
6. lépés
Töltsük meg a gyomrot ¾, préseljük ki a citromlevet, adjuk hozzá a húslevest, és varrjuk a tartályt a végéig. Ezután tegye egy hideg vízzel töltött lábosba, és forralja fel. Csökkentse a hőt, és 2-3 órán át főzze. Ha szükséges, töltsön fel vizet.
7. lépés
Készíts burgonyapürét és rutabagát. Miután elkészült a haggis, engedje le a vizet, és óvatosan tegye egy ünnepi tálra. Díszítsük mártással és whiskyvel.
