Öntöttvas serpenyők, amelyeket dédanyák használtak, és ma is a legjobb választás a háziasszonyok számára. Az öntöttvas nincs deformálva, környezetbarát, meglepően ízletesé teszi az ételeket, és tapadásgátló hatású is.
Utasítás
1. lépés
Öntöttvas serpenyő vásárlásakor ne feledje, hogy minél nehezebb, annál jobb. A súlyra fókuszálva elkerülheti, hogy a tisztességtelen eladók öntöttvasként öntött ötvözetekből vásároljanak terméket. A GOST R 52116-2003 szerint a sütéshez és a pároláshoz szükséges edények aljának és falainak "helyes" vastagságának 3-4 mm-nek kell lennie. Ellenőrizze, nincsenek-e sorja, kitöltése, éles élei, repedése, beégése. Az alja nem lehet ívelt vagy domború.
2. lépés
Vegye figyelembe az öntöttvas serpenyő alakját. Lehet kerek, négyzet alakú, ovális. Az ovális alkalmas halak főzésére, a négyzetet tágasabbnak tartják, de a kerekeket valahogy jobban ismerik.
3. lépés
Döntse el, hogy milyen méretű legyen a serpenyő. Kör alakú, körülbelül 20 cm átmérőjű, oldalai 4-5 cm magasak, univerzálisak. A pörkölt serpenyők jók a pároláshoz. Palacsinta készítéséhez alacsony oldalú serpenyő alkalmas, átmérője - attól függően, hogy mekkora pékárut szeretne beszerezni. A drága márkák választékában palacsintához, fánkhoz és tükörtojáshoz készült speciális serpenyők is tartoznak. Könnyen felismerhetők sajátos sütési felületük alapján, amelyen mélyedések vagy válaszfalak vannak.
4. lépés
Válasszon egy fedeles serpenyőt; szüksége lesz rá mind a pörköléshez, mind a sütéshez, hogy a konyhában ne csepegjen olaj. A burkolatok lehetnek üveg, öntöttvas vagy más anyagok (acél, alumínium). Az első lehetőség lehetővé teszi a főzési folyamat jobb ellenőrzését, a második a pörköléskor különösen ízletes lesz. Érdekes, hogy bár a GOST R 52116-2003 nem rendelkezik öntöttvas fedelű öntöttvas edények teljes készletével, mégis lehetséges vásárolni egy ilyen "édes házaspárt", különösen a piacokon. Az acél és alumínium fedelek nem rendelkeznek sem az üveg, sem az öntöttvas fedelek előnyeivel, ezért a legrosszabb megoldás.
5. lépés
Ha attól tart, hogy a bevonat nélküli öntöttvas serpenyő rozsdásodhat, és ez néha előfordul, akkor válasszon egy zománcterméket. Itt azonban van egy hátrány is: mint tudják, a zománc hajlamos a forgácsra, és részecskéi bejuthatnak az ételbe. Valójában a bevonat nélküli öntöttvas serpenyő sokkal tartósabb, és a megfelelő karbantartás elegendő a rozsda megelőzéséhez. Minden mosás után az edényeket szárazra kell törölni és kis mennyiségű növényi olajjal meg kell zsírozni.
6. lépés
Vásároljon fa fogantyúval vagy hőálló műanyag fogantyúval ellátott terméket. Bár a műanyag nem annyira környezetbarát, mint a fa, nem fog megégni, ha véletlenül egy működő gázégő felett van. Ha egy serpenyőt úgy tervez, hogy gyakori vendég legyen a sütőben, válasszon egy szilárd öntöttvas vagy levehető fogantyúval ellátott terméket. A tartós első lehetőség rossz, mert az öntöttvas fogantyú nagyon felmelegszik és hosszú ideig hűl, ez égési sérülésekhez vezethet. Ugyanakkor a kivehető fogantyú rögzítése sajnos nem mindig tart olyan sokáig, mint maga a serpenyő. Ha hajlamosak vagyunk erre a lehetőségre, akkor jobb, ha nyitott csavaros csatlakozásnál állítjuk le a választást: ez a leginkább "kivethetetlennek" számít. Eközben a "mínusz" is nyilvánvaló - időt kell fordítania a csavarozásra és a lecsavarásra.
7. lépés
Ügyeljen a címkéken és a címkéken szereplő jelmondatra. A GOST R 52116-2003 szerint tartalmaznia kell a termék nevét, az átmérő, magasság vagy kapacitás megjelölését, a fogantyú és a fedél meglétét. A tanúsítási információk (megfelelőségi jel) mind a termékre, mind a csomagoláson, a címkén és a kísérő dokumentációban feltüntethetők.
