A frissítő grúz ital régóta ismert hazájában, és ma már az egész világon elismerték. A receptben tárkonyos gyógynövény jelenléte miatt egyedülálló kellemes íze és gyógyászati tulajdonságai vannak.
Szénsavas limonádé
Limonádé készítéséhez 40 g friss tárkonyt kell venni, és folyó vízben alaposan ki kell öblíteni. Ha van tárkony, akkor nyugodtan készíthet belőle egy italt, mert ezek egyformák. Kiderült, hogy a franciák már régóta használják ezt a gyógynövényt a főzés során, és kis sárkánynak hívják, ami franciául "tárkonynak" hangzik.
Ezután éles késsel kell felaprítania a szárított tárkonyt. A zöldeket átengedheti egy turmixgépen, és a kijáratnál zöld gyógynövényes zabot kap, de akkor a szükséges gyógyító nedv fele a lombik falán marad. Ezért őrlés után feltétlenül mossa meg a tartályt kis mennyiségű vízzel. Ezt a folyadékot ezután fel kell használni a receptben.
Két citromot és egy meszet meg kell mosni és szárazra törölni. Gyümölcscentrifugával préselje ki a gyümölcslevet a citrusfélékből. A cukorszirupot 300 g cukorból és abból a vízből főzik, amellyel a keverőt mossák. Mielőtt frissen facsart citrusfélék levét adna hozzá, feltétlenül hűtse le a szirupot szobahőmérsékletre. A hőkezelés során a C-vitamin elveszíti minden előnyös tulajdonságát.
Másfél liter szénsavas vizet öntünk egy kétliteres műanyag palackba annak érdekében, hogy az apróra vágott tárkonyt a nyakon keresztül a szabad térbe toljuk. Öntenek szirup és savanyú víz keverékét is, amelyet mosogatásra használtak. A fedővel szorosan lezárt üveget sötét, hideg helyen helyezzük 2-4 órára. Tálalás előtt szűrje le a limonádét egy szűrőn és a cheeseclothen. Barna cukor vagy néhány csepp cikória felhasználható az ital kellemes tea színének megadásához.
Tárkony infúzió
A frissítő ital elkészítésének második módja abban különbözik, hogy nem szénsavas folyadékot használ, hanem főzetet készítenek a szokásos ivóvíz alapján. Másfél pohár cukorból és fél liter folyadékból kell főzni a szirupot. Öntsük a maradék vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
Két citromból és egy mészből vágja le mindkét oldalát 2 cm-rel, vegyen 40 g tárkonyt, vágja le a citrom és a mész levágott végeivel, dobja fel mindent forró, de nem forrásban lévő vízbe. Hagyja a serpenyő tartalmát meleg helyen, fedő alatt 2–4 órán át átitatni.
A hársból és a citromból csak vékony, szép műanyagokat vágnak. A kihűlt infúziót szűrni kell egy szitán, gézzel és összekeverni cukorsziruppal. Ezután tegyen bele citrus szeleteket. Tálaláskor poharakba dobhatja egy borsmenta levél felett.
