A sushi a japán konyha ikonikus étele. Rizsre és tenger gyümölcseire épül. A múlt század 80-as éveiben a sushi az egész világon népszerűségre tett szert, egzotikus műtárgyból mindenütt elérhető ételké változott.
Sushi típusok
A sushi számos változata létezik, amelyeket megkülönböztet az elkészítés technológiája és az étel felszolgálásának jellemzői. A legnépszerűbb kétféle sushi - nigiri és maki.
Az első apró rizsdarab, amelyet kéz segítségével összenyomnak, tetején haldarabokkal. A nigiri alapanyaga a rizs és a tenger gyümölcsei. A japánok többsége inkább nem pálcikával, hanem a kezével eszi őket.
Maki, vagy tekercs - bambusz sushi szőnyeggel hengerelve. Az alapanyagok a rizs, a speciális ecet és a nori lapok. A töltelék avokádó, enyhén sózott pisztráng, uborka, krémsajt, garnélarák.
A Temaki egy másik típusú tekercs. Fagylaltkúp alakú szárított alga-sushi ezek.
Hagyományosan egy fűszeres fűszer érdekében az ételízesítőket bármilyen típusú sushival szolgálják fel, beleértve a pácolt gyömbért, a szójaszószt és a wasabit.
Hogyan készítsünk maki sushit
Hozzávalók:
- 150 g enyhén sózott pisztráng;
- 5 lap nori;
- 200 g rizs;
- 125 g krémsajt;
- 2 friss uborka;
- 1/2 teáskanál ecet;
- 1/2 teáskanál só;
- 1 teáskanál Szahara.
Készítmény
Öblítse le a rizst és főzze, amíg megpuhul. Jobb speciális rizst használni, a "sushi számára" felirattal rendelkezik. Főzés előtt folyó víz alatt ki kell öblíteni, amíg az átfolyó víz tiszta nem lesz.
Tegyük a rizst egy tálba, és óvatosan keverjük el egy fából készült spatulával. Öntsön bele ecet, só, cukor keverékét. Jó előre elkészíteni kell. A szokásos ecet helyett használhat rizsecetet. Keverjünk el mindent jól, és tegyük hűtőbe.
Vegye és tegye a nori lapot a bambusz szőnyegre, sima felülettel lefelé. Helyezze a kihűlt rizst a hínár tetejére, hagyjon némi helyet a széleken, hogy később megkönnyítse a tekercsek tekercselését.
Vágja a halat és az uborkát csíkokra. Hűtött pisztrángot nem fagyasztva érdemes használni. Helyezzük őket vékony rétegben a rizs tetejére, és kenjük meg sajttal a tetején.
Tekerj makisu (szőnyeg) nori-val, mint egy tekercs. Az így kapott nagy tekercset éles késsel vágja több darabra. A munka megkönnyítése érdekében áztassa hideg vízbe.
Hogyan készítsünk uborkás sushit
Hozzávalók:
- 5 lap nori;
- 500 g rizs;
- 2 friss uborka;
- 250 g pácolt gyömbér;
- 100 g wasabi;
- 15 ml rizsecet.
Készítmény
Forraljuk fel a rizst, amíg megpuhul. Adjunk hozzá rizsecetet. Keverj össze mindent.
Helyezz egy nori lapot a szőnyegre, tegyél rá főtt rizst. Rétegének vékonynak kell lennie.
Vágjon egy friss uborkát apró kockákra. Helyezze őket óvatosan a rizs tetejére. Tekerje az összes tartalmat tekercsbe.
A kapott tekercset éles késsel vágja egyenlő részekre, és tegye egy tányérra. A kész sushit ecetes gyömbérrel és wasabival díszíthetjük.
Hogyan készítsünk temaki sushit
Hozzávalók:
- 150 g rizs;
- 9 nori lap;
- 200 g enyhén sózott pisztráng;
- 50 g vörös kaviár;
- 1 avokádó;
- 1 evőkanál. l. kimchi szósz;
- 1 teáskanál ecet;
- 1 teáskanál só;
- 2 teáskanál Szahara;
- szójaszósz tálaláshoz.
Készítmény
Forraljuk a rizst 15 percig alacsony lángon. Vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja 10 percig főzni a gabonapelyhet. Ennek során ne nyissa fel a fedelet!
Vigye át a rizst egy tálba, és adja hozzá a cukor, az ecet és a só keverékét. Keverj össze mindent fakanállal, éles mozdulatokkal.
Fektesse a nori lapot durva oldalával felfelé. Helyezze a rizst a hínár bal oldalára, mindkét szélétől 1 cm-re megtámasztva.
Készítsük elő a tölteléket a temakihoz. Ehhez apróra vágjuk a pisztrángot, hozzáadjuk a kimchi mártást, a vörös kaviárt és mindent összekeverünk. Vágja apróra az avokádót.
Helyezze a tölteléket a rizsre, és tegye rá az avokádót. Tekerje a táskát kúppá a kezével. A tekercs szétesésének megakadályozása érdekében a szélső sarkot kissé megnedvesítheti vízzel.
Tematikát tálaljuk szójaszószsal.
