Egy remek japán ételt - a sushit - könnyű megismételni otthon. Csak pontosan követnie kell az utasításokat. Ebben a keleti alaposságban rejlik egy tapasztalt sushi művészete. Minél gyakrabban készít otthon sushit, annál finomabb lesz.
Szükséges
- - rizs;
- - rizsecet;
- - cukor;
- - tengeri só;
- - Én sem;
- - wasabi;
- - tenger gyümölcsei;
- - nyers vagy frissen sózott hal;
- - avokádó, uborka, pácolt retek stb.
Utasítás
1. lépés
Hogyan főzzünk sushi rizst
A tökéletes sushi a megfelelő rizzsel kezdődik. Kereknek és rövid szeműnek kell lennie, fehér, csiszolt szemcsékkel. A kezdő sushi szerelmeseinek ideális a rizs, amelyet különféle élelmiszerboltokban árulnak, a táskákon egy speciális "For sushi" felirattal. Idővel frissíthet speciális japán üzletek prémium márkáira, mint például a Tamaki Gold, a Tamanishiki, a Kokuho Rose, a Nozomi és a Yume.
2. lépés
A sushi rizst folyó víz alatt alaposan ki kell öblíteni. A gabonaféléket egy szűrőedénybe helyezzük, és addig tartjuk a patak alatt, amíg a szitából tiszta víz nem kezd lefolyni. Ez leöblíti a szemekhez tapadó keményítőtartalmú rizsport. A megmosott rizst meg kell szárítani. Ellenkező esetben a főtt rizs belül kemény lesz.
3. lépés
A sushi rizs főzésének legegyszerűbb módja egy rizsfőző vagy egy lassú tűzhely, de ha még nincs, akkor ez nem akadály. Vegyünk egy vastag aljú serpenyőt, tegyük bele a szárított rizst, és fedjük le hideg vízzel. Csak kissé több gabonavíznek kell lennie, különben a rizsből tésztagolyó lesz. Elég, ha a folyadék szintje 3-4 centiméterrel magasabb, mint a gabona szintje. Forraljuk fel a rizst, majd fedjük le az edényt átlátszó fedéllel és pároljuk a gabonapelyhet a legkisebb tűzön 8-12 percig, amíg az összes folyadék felszívódik. Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja a rizst még 10 percig ülni.
4. lépés
Amíg a rizs sül, készítsük el a tezu ételízesítőt a rizsecet, a tengeri só, a cukor és a meleg forralt víz összekeverésével. Hevítsük alacsony lángon, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik. Vigye át a rizst egy széles műanyag, lehetőleg fából készült tálba, amelyet előzőleg ecetes vízbe mártott nedves törülközővel törölgettek. Adjuk hozzá a tezu negyedét, és kezdjük óvatosan keverni a rizst egy fából készült spatulával. Kerülje a fém rizzsel való érintkezését, mivel oxidálódhat az ecetből, és tönkreteheti az egész étel ízét. Fokozatosan töltse fel az összes ecetes vizet, miközben folytatja a rizs keverését.
5. lépés
Mielőtt elkezdené a sushit készíteni, a rizst le kell hűteni és szárítani. Ehhez 5-6 percig erőteljesen legyezheti a gabonapelyhet, vagy hűvös csapásra bekapcsolt hajszárítót használhat. Főzés előtt ne tárolja a kész sushi rizst 5-6 óránál tovább. Nem hűtőszekrénybe teszik, hanem szobahőmérsékleten, tiszta pamut törülközővel letakarva hagyják.
6. lépés
Hogyan készítsünk nigiri sushit
A Nigiri sushi az egyik legkönnyebben elkészíthető sushi. Ez egy maréknyi préselt rizsből, egy csepp wasabiból és egy szelet halból, tenger gyümölcseiből, omlettből vagy zöldségből áll, amelyeket néha egy nori csík fog el. A rizzsel való munkavégzés során a kezének állandóan nedvesnek kell lennie, ezért tegyen egy tál ecettel savanyított vizet maga mellé. Vegyünk egy kis marékot a rizs tálból, annak körülbelül 20-30 grammnak kell lennie, és hosszúkás ovális "cseppet" kell alkotnia belőle. A rizst enyhe nyomáson ragaszkodó felületre kenjük. A föld aljának síknak kell lennie, a tetejét pedig lekerekítettnek kell lennie. Tegyen egy csepp wasabit egy 1 hüvelykes töltelékre. Helyezze az ízesítő szeletet a sushira, és enyhén nyomja meg a rögzítéshez. Vágja a nori lapokat csíkokra, és tekerje be velük a nigiri sushit.
7. lépés
Hogyan készítsünk maki sushit
Maki sushi - sodrott sushi vagy tekercs - az egyik legnépszerűbb sushi. Elkészítéséhez szükség lesz makisára - egy speciális bambusz szőnyegre. Nori lapot helyeznek rá. A lepedőnek nagyon száraznak kell lennie, különben a tekercsek feltekerése előtt elkezd ragadni a kezén, a szőnyegen és az ételeken, és nem fogja megtartani az alakját. A lepedőt durva oldalával felfelé helyezzük a szőnyegre.
8. lépés
Nedves kézzel vegyen egy marék rizst, tegye a makisu-ra és egyenletesen terítse el, a rizst elgurítva magáról a szőnyegen. Annak elkerülése érdekében, hogy a szemek ne ragadjanak a kezéhez, ne felejtse el megnedvesíteni őket ecetes vízzel. A rizsréteg nem lehet vastagabb, mint egy centiméter, és körülbelül egy centiméterrel szabadon kell maradnia a szőnyeg felső széle mentén. Helyezze a tölteléket a rizs alsó szélére. Ez lehet szelet uborka, avokádó, nyers, frissen sózott vagy füstölt hal, garnélarák, tintahal, polip, tofu sajt vagy egy speciális módon elkészített omlett. Zsíros Philadelphia sajtot gyakran adnak az európai sushihoz. A tölteléket fogva mutatóujjaival szorosan tekerje a tekercset. Vágjuk 5-6 darabra.
9. lépés
Az Ura maki egyfajta maki sushi, amelyben a rizs a tekercs külső oldalán, a nori levél pedig a belső oldalán található. Az ilyen sushi elkészítéséhez a makisu-t fóliával borítják, hogy a rizs ne tapadjon rá és ne ragadjon a bambuszcsíkok közé. Vágja ketté a nori lapot, helyezze a mattra, matt oldalával felfelé, és egy centiméteres rétegben terítse el a rizst, enyhén lenyomva. Szükség szerint szórja meg a rizst fehér vagy fekete szezámmaggal, és terítse szét apró halkaviárt vagy szárított tonhalforgácsot. Óvatosan fogja meg a nori lapot, és fordítsa át egy műanyaggal borított szőnyegre úgy, hogy a rizs legyen az alján. Helyezze a tölteléket a nori szélére, és tekerje meg. Vágja darabokra.
