A szilva szülőhelye Ázsia. Európában csak a 12. században kezdték művelni. A szilvafélék gyengédek, kellemes ízűek, az emberi egészség szempontjából hasznos savak és vitaminok széles választékával rendelkeznek. Ezeket azonban nagyon rövid ideig frissen tárolják. De szárítás közben jól megőrzik értékes tulajdonságait, és szárított formában nagyon széles körben használják őket. Csak meg kell tanulni, hogyan kell őket megfelelően megszárítani.
Utasítás
1. lépés
A szárításhoz (aszalt szilva beszerzéséhez) a legalkalmasabb fajta a "Vengerka". Rendezze az összegyűjtött szilvait. Csak érett, sértetlen gyümölcsöket használjon. Alaposan öblítse le és távolítsa el a szárakat. A nagy és a kis szilva külön-külön kerül feldolgozásra.
2. lépés
A kiválasztott gyümölcsöket hőkezelik. Először egy kis kísérlet. Vegyünk néhány szilvát, és 15-20 másodpercig merítsük forrásban lévő szódaoldatba (5-8 g / 1 liter víz). A feldolgozás során a felületükön ne jelenjenek meg nagy repedések vagy héjak. Ha ez megtörténik, csökkenteni kell a szóda koncentrációját, vagy meg kell rövidíteni tartózkodási idejüket a szóda oldatban. Ha az oldat koncentrációját és a merítési időt helyesen választják meg, akkor a lefolyó felületén kissé észrevehető repedéshálózat jelenik meg.
3. lépés
Az összes elkészített szilva most feldolgozható. Mártsa be szódabikarbóna oldatba, majd azonnal hideg vízbe. Amikor a szilva lehűlt, alaposan öblítse le, hogy eltávolítsa a viaszfóliát, amely csapdába ejti a nedvesség elpárolgását.
4. lépés
A szárított gyümölcsöket tálcákon, rácsokon vagy szitákon helyezze el egy rétegben, és tegye ki a napnak. Időszakosan fordítsa meg. Legalább 5 napig a napon kell feküdniük.
5. lépés
Vigye a leeresztő tálcákat egy árnyékos, jól szellőző helyre. Szárítsuk árnyékban még 3-4 napig.
6. lépés
Vizsgálja meg a szárított gyümölcsöket, távolítsa el az alulszáradt gyümölcsöket. Hajtsa be papírral bélelt fiókokba és tárolja száraz helyen.
7. lépés
Szilvát is száríthat a sütőben vagy egy speciális szárítószekrényben. A jól elválasztott gödörrel ellátott nagy szilva felére szárítható. Az egész szilvait a fentiek szerint blansírozzuk, és levegőn szárítjuk. Azokat a szilvaféléket, amelyeket felére tervez szárítani, nem kell szódaoldatban feldolgozni.
8. lépés
Rendezze a szilvait egy rétegben, fejjel lefelé vágva. 3-4 órán át szárítjuk 45 fokon. Hűtőbe tesszük 4-5 órán át a levegőben. Ismét 3-4 óra a sütőben 60 fokon és 4-5 óra a levegőben. És még 3-4 óra 75-80 fokos hőmérsékleten. Ellenőrizze és rendszeresen keverje a gyümölcsöket a tálcákon.
