A bárányállvány báránybordából készült európai húsétel. Számos receptje van a főzéshez, de mindegyik magában foglalja a különféle fűszerek kötelező használatát, valamint a hús készenlétét a sütőben. Az eredmény szokatlanul gyengéd és aromás csemege.
A bárányrács készítésének alapelvei
Egy ilyen étel elkészítéséhez ízletes és puha bárányhúst kell használnia, amely nem igényel hosszan tartó hőkezelést. Nevezetesen - egy karaj, amely azonos vastagságú bordákra oszlik.
A hús pácolásához különféle összetevők használhatók: bor, szójaszósz adalékokkal és anélkül, természetes méz, mustár, nagy mennyiségű hagyma, olívaolaj citromlével. A báránybordákat gyakran olyan fűszerekkel is kombinálják, mint a fokhagyma, rozmaring, kakukkfű, gyömbérgyökér, bazsalikom, fekete vagy pirospaprika. Az ilyen termékek megfelelő kombinációjának eredményeként a bárányrács minden alkalommal egyedi ízt és aromát nyer.
Pácolás után a húst általában egy serpenyőben rövid ideig aranybarnára sütik, majd a sütőben készenlétbe hozzák. Egyes receptek azonban kizárólag sütéssel járnak - akkor az étel egészségesebb és étrendibbnek bizonyul. Tálaljuk burgonyapürével vagy zöldségekkel.
Bárányállvány mézes mustármártásban
Egy ilyen étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg bárányrács;
- 200 ml dijoni mustár;
- 1 evőkanál. egy kanál méz;
- só ízlés szerint.
Ossza fel a bárányrácsot bordákra, és dörzsölje mindegyiket mustár és méz keverékével. Ezután tegyen egy kerámia vagy üveg edénybe, és tegye hűtőbe 3-5 órára. A megadott idő elteltével törölje le a húsdarabokat tiszta szalvétával, sózza és olaj nélkül forró serpenyőben mindkét oldalán 1 percig sütje. Ezután tekerje a bordák hús nélküli részét fóliába, hogy könnyebben fogyasztható legyen. Helyezze az állványt egy tepsibe, és 20 percig sütje 180 ° C-on.
Bárányállvány szójaszószban, gyógynövényekkel
Hozzávalók:
- 1 kg bárányrács;
- 4 evőkanál. kanál szójaszósz fokhagymával;
- 2 evőkanál. kanál méz;
- 3 cm gyömbérgyökér;
- egy csipet rozmaring és kakukkfű;
- só ízlés szerint.
Ossza fel a bárányrácsot 3 darab bordára. Adjunk hozzá egy kis sót, mivel a szójaszósz is tartalmaz sót. Ezután a szójaszósz, a méz és a reszelt gyömbérgyökér keverésével készítse el a pácot. Adjon gyógynövényeket a páchoz, és alaposan keverje össze. Marináljon húsdarabokat ebben a keverékben, és hagyja 3 órán át szobahőmérsékleten. Ezt követően tekerje be mindegyiket fóliába, és tegye 25 ° C-ra 200 ° C-ra előmelegített sütőbe. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és nyissa ki a fóliát, hogy megbarnuljon a négyzet. Tálaljuk az elkészült teret grillezett zöldségekkel és vörösborral.