A tej egészségügyi előnyei már régóta ismertek. A tej alapján számos más hasznos terméket készítettek - jelenleg már több mint 100 név létezik a különféle tejitalokból.
Miért jók a tejitalok?
Tej
Mivel a tej által a természet által kitalált fő cél a fiatalok etetése, könnyű kitalálni, hogy a test létfontosságú tevékenységéhez szükséges összes anyagot tartalmazza. A tej gazdag kalciumtartalmú, ezért azoknak ajánlott inni, akiknek csontrendszeri problémái vannak (törések, csontritkulás stb.). A tej segít leküzdeni az álmatlanságot, eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből és csökkenti a gyomor savasságát. A szakértők azt javasolják, hogy olyan betegségek esetén szedjék, mint az érelmeszesedés, a vese- és májbetegségek, a szív- és érrendszeri elégtelenség, a bronchiális asztma és az elhízás.
Igaz, a tejnek is vannak ellenjavallatai. Nem szabad inni, ha a szervezet nem termel elegendő mennyiségű laktázt, egy enzimet, amely részt vesz az emésztésében. A tej súlyosbíthatja a laza székletet kísérő betegségeket is. A műtét előtt és után egy ideig nem ajánlott tej. És természetesen ez a termék ellenjavallt azok számára, akik allergiásak rá.
Erjesztett tejitalok
Annak ellenére, hogy az összes erjesztett tejital tejből készül, az erjesztési folyamat során további tulajdonságokat nyernek, amelyek a közönséges tej nem rendelkeznek. A fő különbség a jobb emészthetőségben rejlik. Az a tény, hogy az erjedés során a tejfehérje finom pelyhekké alakul át, amelyeket a szervezet jobban megemészt. Az erjesztett tejtermékek legfontosabb gyógyító tulajdonsága a bél mikroflóra javulása. A tejsavbaktériumok jótékony környezetet teremtenek a belekben, amely megakadályozza a patogén mikroorganizmusok szaporodását. A teljes tejjel ellentétben az erjesztett tejitalok nem okoznak allergiát.
Joghurt
A savanyú tej az egyik első ital, amelyet tej alapján készítettek. Ezt a terméket tejsavbaktériumok - streptococcusok - hatása alatt állítják elő. A savanyú tejet nagyon jól felszívja a szervezet, és antibakteriális hatást fejt ki.
Ryazhenka
A Ryazhenka egyfajta joghurt. Ez eltér a szokásos elkészítési módtól, amelyben tejszínt és tejet használnak. A tejkeveréket 95 fokos hőmérsékletre melegítik, majd ezt követően tiszta tejsav-streptococcus-tenyészetek segítségével fermentálják. A Ryazhenka a túróval ellentétben zsírosabb és magas kalóriatartalmú - 100 g termék 84 kcal-t tartalmaz.
Varenets
Ennek az italnak az elkészítéséhez sült tejet használnak, amelyet erjesztett tejpálcával és streptococcusokkal erjesztenek. Az eredmény egy szokatlan ízű ital, amelynek saját odaadó csodálói vannak.
Joghurt
A többi tejtermékhez képest a joghurt viszonylag új, de azonnal óriási népszerűségre tett szert. Valójában a joghurt egyfajta túrós tej is, amelyet egy speciális joghurtos fermentációnak köszönhetően nyernek, amely egy speciális típusú streptococcusokból és bolgár bacillusokból áll. A joghurt szinte minden tulajdonsággal rendelkezik, amelyek az erjesztett tejitalok jellemzői.
Kefir
A kefir talán a legelterjedtebb erjesztett tejital, amelyet egy speciális kefirgomba segítségével erjesztenek. Ódákat szentelnek ennek az italnak, folyamatosan kutatják, felfedik az új gyógyító tulajdonságokat. A kefir formulája fáradhatatlanul modernizálódik, további hasznos anyagokkal gazdagítja az italt. A kefir, mint más erjesztett tejtermékek, teljes fehérjéket tartalmaz, a szervezet jól felszívódik, javítja az emésztést és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.
Acidophilus
Az Acidophilus tulajdonságai hasonlóak a kefirhez, de az ennek az italnak az elkészítéséhez használt acidophilus bacillus jobban gyökerezik a belekben. Más fermentált tejitalokhoz képest az acidophilus sokkal hosszabb ideig képes fenntartani a jótékony mikroflórát és tisztaságot a belekben. Ezenkívül maguk az acidofil mikroorganizmusok is képesek antibiotikus anyagokat termelni a belekben. Nem hajlamosak bizonyos típusú antibiotikumok hatására, ami azt jelenti, hogy kezelésük után a bél mikroflórája nem lesz hatással.
