A tejszínes mártás tökéletesen kiegészíti a hagyományos spagettit. Ez az öntet klasszikus lehet, finom ízű vagy nagyon fűszeres. Az eredeti összetevők hozzáadásával készült változatok népszerűek: gomba, citrom, fokhagyma, paradicsom, fehérbor és még füstölt húsok is.
Klasszikus krémes spagetti szósz
Szükséged lesz:
- búzaliszt - 1 evőkanál;
- tejföl - 200 g;
- vaj - 1 evőkanál l.;
- só és bors ízlés szerint.
Lépésről lépésre főzési folyamat
Melegítsen fel egy tiszta, száraz serpenyőt, öntsön bele lisztet, és világos aranysárgára sütje, így a szósz kellemes krémes árnyalatot kap.
A vajat apró kockákra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük liszttel és megolvasztjuk. Keverje össze a keveréket és egy ideig pirítsa, amíg aranybarna lesz. Ezt követően óvatosan öntsük bele a tejszínt, folyamatosan kevergetve a masszát.
Fűszerezzük a keveréket a kívánt fűszerekkel, és folytassuk a főzést, amíg a szósz sűrű nem lesz. Általában 5 perc elegendő. Miután a szósz besűrűsödött, azonnal vegye le a tűzről, és használja a spagettire.
Ha kívánja, változatosabbá teheti a klasszikus krémes szósz ízét, és finoman apróra vágott gyógynövényeket, apróra vágott paradicsomot, bármilyen fűszert adhat hozzá. A téma mindenféle változata lehetővé teszi, hogy minden alkalommal élvezze kedvenc spagetti új, érdekes ízét.
Tejszínes tej spagetti szósz fűszerekkel
Szükséged lesz:
- alacsony zsírtartalmú tej - 250 ml;
- liszt - 1 evőkanál;
- komló-suneli - 1/2 teáskanál;
- kurkuma - csipet;
- friss fűszernövények, só és bors ízlés szerint.
Fokozatos főzés
Öblítse le és apróra vágja a gyógynövényeket. Helyezzen egy száraz serpenyőt a tűz fölé. Öntsünk bele lisztet, kissé melegítsük fel, anélkül, hogy túl sokat sütnénk. Adjunk hozzá fűszereket, sót a liszthez, és alaposan keverjük össze. Lassan öntse a tejet a serpenyőbe vékony folyamban.
Hideg tejet kell önteni. Ugyanakkor folyamatosan keverje, hogy csomók ne képződjenek, és a szósz ne égjen el. Adjon hozzá apróra vágott zöldeket.
Ügyeljen arra, hogy a keverék ne forrjon fel. Elég 2-3 percig alacsony hőfokon tartani, állandó keverés mellett. Amikor a mártás besűrűsödött, vegye ki az edényt a tűzhelyről.
Szükség szerint beállíthatja a mártás állagát további liszt vagy éppen ellenkezőleg tej hozzáadásával. Ízletesebb és kielégítőbb spagetti öntettel gomba, főtt hús és apróra vágott zöldségek kerülhetnek a receptbe.
Fokhagyma és tejszínes spagetti szósz otthon
Szükséged lesz:
- prémium liszt - 2 evőkanál;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- krém (20%) - 100 g;
- vaj - 2 evőkanál;
- hagyma - 1 db;
- só és fekete bors ízlés szerint;
- szerecsendió - 1 csipet.
A szósz főzése szakaszosan
A fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk. Az izzított serpenyőben kissé megizzasztjuk őket, amíg a fele meg nem fő. Adjon hozzá lisztet, csökkentse a hőt alacsonyra és folyamatosan keverje, hogy megakadályozza a liszt megégését. Miután arany színt kapott, töltsön meg mindent tejszínnel, sóval és borssal, adjon hozzá vajat és szerecsendiót.
Hagyja, hogy minden nagyon lassú tűzön 3-4 percig párolódjon, és folytassa a keverést. Kapcsolja le a hőt, és fedje le a mártást egy fedéllel, álljon egy kicsit, míg az íze jobb. Szórja meg az öntetet apróra vágott gyógynövényekkel, mielőtt a spagettivel tálalja.
Tejszínes sajt spagetti szósz
Szükséged lesz:
- krém - 200 g;
- természetes ömlesztett sajt - 200 g;
- kemény sajt - 150 g;
- növényi olaj - 10 ml;
- só, bazsalikom, bors ízlés szerint.
A szósz főzése lépésről lépésre
Az olvasztott sajtot apróra vágjuk, hogy gyorsabban megolvadjon. Vegyünk egy kis serpenyőt, tegyük bele a sajtot, adjunk hozzá tejszínt és növényi olajat. Adjon hozzá fűszereket, tegye lassú tűzre, és várja meg, amíg a sajt teljesen megolvad. Időnként keverje a mártást, amíg a keverék sima nem lesz.
A kemény sajtot reszeljük le egy durva reszelőn. Várja meg, amíg a keverék felforr a serpenyőben, csökkentse a hőt. Apránként adjuk hozzá a kemény sajtot, keverjük a mártást, hogy a sajt egyenletesen elolvadjon és ne legyen csomó. Amikor kialakul a kívánt vastagságú egyenletes állagú anyag, elkészül a tejszínes sajtmártás, tálaljuk a spagettivel.
Krémes paradicsomos spagetti szósz
Szükséged lesz:
- krém (20%) - 200 ml.;
- hagyma - 2 db;
- paradicsom - 2 db.;
- paradicsompüré - 2 evőkanál;
- növényi olaj - 1 evőkanál;
- só és fekete bors ízlés szerint.
A paradicsom héját forrázó vízzel leforrázva távolítsa el, a húst darabokra vágja, és egy serpenyőben megdinsztelje. A hagymát félkarikára vágjuk, és külön megpirítjuk. Meg kell puhulnia, de nem szabad barnulni, hogy ne legyen kellemetlen utóíz a mártásban.
Helyezzen paradicsomot egy serpenyőbe hagymával. Keverjük össze, majd pároljuk pár percig zárt fedél alatt. Fűszerezzünk mindent paradicsompürével és szórjuk meg fűszerekkel. Pároljuk kb. 5-7 percig, hogy a paradicsom megpuhuljon és az egész massza megpuhuljon.
Ezután adjuk hozzá a tejszínt, és mindent alaposan keverjünk simára, forraljuk fel a masszát, és lassú tűzön forraljuk 2-3 percig. Kapcsolja ki a hőt és hagyja kissé kihűlni. Spagettivel tálaláskor díszítse a mártást egy szál petrezselyemmel.
Ha sósabb ízre vágyik, cserélje ki a paradicsompürét az adjikára. Ha a szósz túl sűrű, hígítsuk fel vízzel, forraljuk fel újra és keverjük folyamatosan.
Tejszínes spagetti szósz, száraz fehérborral
Szükséged lesz:
- búzaliszt - 1 evőkanál;
- vaj - 1 evőkanál;
- száraz fehérbor - 50 ml.;
- tejföl - 200 ml;
- citromlé - 10 ml;
- medvehagyma - 100 g;
- zöldek, só és bors ízlés szerint.
A medvehagymát apróra vágjuk, és serpenyőben aranybarnára sütjük. Öntsünk hozzá lisztet, jól keverjük össze, hogy ne legyen csomó. Öntsünk borral mindent, keverjük össze és pároljuk 2-3 percig.
Amikor a keverék besűrűsödik, adjuk hozzá a többi hozzávalót, keverjük össze, egy percig tartsuk tűzön. A mártás kész, tálaljuk a spagettihez.
Tejszínes spagetti szósz dióval
A klasszikus krémes sajtmártást sósan elkészíthetjük dió hozzáadásával. Ez változatossá teszi az ízt és kellemes diós ízt kölcsönöz az ételnek.
Szükséged lesz:
- kemény sajt - 175 g;
- krém - 200 ml;
- dió - 50 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- szerecsendió, só és bors ízlés szerint;
A megpucolt diót serpenyőben megpirítjuk, morzsává őröljük. A kemény sajtot reszeld le egy finom reszelőn, hogy gyorsabban olvadjon. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát egy prés segítségével.
Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe, és közepes lángon melegítsük. Az összes hozzávalót hozzáadjuk a tejszínhez, felforraljuk és folyamatos keverés mellett főzzük, amíg a keverék sűrűvé nem válik. A spagetti szósz készen áll, jobb, ha tálalás előtt kissé lehűtjük.
Krémes gomba spagetti szósz: házi recept
A krémes gombamártás az egyszerű összetevők tökéletes kombinációja. A tejszínes gombák hihetetlenül finom és aromás ízt kapnak, és tökéletesen kiegészítik a bármilyen típusú tésztát.
Szükséged lesz:
- 100 gramm sampinyonval;
- 200 gramm tejszín;
- 2 evőkanál liszt;
- 4 evőkanál vaj;
- ízesítők ízlés szerint: só, bors.
A szósz főzése lépésről lépésre
Öblítse le a gombákat, szárítsa meg és vágja apróra. Süssük a gombákat serpenyőben olajjal néhány percig, amíg színük sötétebbé és pirospozsgásabbá válik.
Tegye a maradék vajat egy másik serpenyőbe, olvasztja meg, adjon hozzá lisztet, keverje össze és öntse bele a tejszínt. Forraljuk a keveréket, amíg sűrűsödni nem kezd, majd adjuk hozzá a megpárolt gombát, és ízlés szerint fűszerezzük. Keverjük össze, pároljuk egy percig, és használjuk spagettihez.
