A pulyka alsócombjának sütési folyamatát nagyon gondosan figyelemmel kell kísérni, mivel általában egy kéreg képződik rajta gyorsan, és hamarosan égni kezd, és a belsejében nincs idő a készenlét elérésére. De ha mindent időben megtesz, és szigorúan betartja a receptet, a végén kiváló vörös húst élvezhet, íze szerint vadat idézve.
Szükséges
-
- Az első recept:
- pulyka alsócomb - 600 gr;
- só ízlés szerint;
- bazsalikom - ízlés szerint;
- oregano - ízlés szerint;
- őrölt pirospaprika - ízlés szerint;
- mustár - 30 gr;
- burgonya - 500 gr.
- A második recepthez:
- pulyka alsócomb - 4 db;
- só ízlés szerint;
- bors ízlés szerint;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- rozmaring - 1 teáskanál;
- kakukkfű - 1 teáskanál;
- olívaolaj - 3 evőkanál kanalak;
- citromlé - 30 gr.
- A harmadik recepthez:
- pulyka alsócomb - 4 db;
- apróra vágott fokhagyma - 3 evőkanál. kanalak;
- száraz fehérbor - 500 gr;
- fekete bors - 4 db;
- adjika - 1 evőkanál. a kanál;
- szójaszósz - 1 evőkanál a kanál;
- só - 1 csipet;
- bors - 1 csipet.
Utasítás
1. lépés
Süsse a pulyka alsócombját fóliában. Ehhez mosson és szárítson 600 gramm húst papírtörlővel. Ízlés szerint dörzsölje meg az alsócombokat sóval, bazsalikommal, pirospaprikával és oregánóval, mossa meg 30 gramm mustárral. Vágjon egy darab fóliát, amely elég nagy ahhoz, hogy elférjen benne a pulyka és a köret.
2. lépés
Hámozzon meg és mosson 500 gramm kis burgonyagumót, szórja meg ízlés szerint sóval és borssal, majd tegye egy fólialapra a pulyka alsócombjával. Tekerje át a fólia széleit, és tegye az edényt a sütőbe egy tepsire. Süssük 180 ° C-on körülbelül 50 percig, majd nyissuk ki a fóliát, emeljük a hőmérsékletet 220 ° C-ra és főzzük további 10 percig.
3. lépés
Ropogós pulyka esetén vegyen 4 alsócombot, öblítse le hideg vízzel, törölközővel szárítsa meg, és ízlés szerint sóval és borssal ízesítse. Egy kis tálban 4 fokhagymagerezdet pépesítünk 1 teáskanál rozmaringgal, ugyanannyi kakukkfűvel, majd adjunk hozzá 3 evőkanál olívaolajat.
4. lépés
Dörzsölje meg az alsócombokat az elkészített keverékkel, szórjon meg 30 gramm citromlevet, és hagyja néhány órán át ázni. Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra, helyezzük át a pulykát és a pácot egy hőálló edénybe, és süssük meg sütésig.
5. lépés
A pulykát fűszeres pácban főzzük meg. Ehhez szúrjon késsel 4 megmosott és szárított lábszárat. Dörzsölje meg őket 3 evőkanál darált fokhagymával, hogy az kitöltse a lyukakat. Melegítsen 500 gramm száraz fehérbort, adjon hozzá 4 fekete borsot, 1 evőkanál adjikát és 1 evőkanál szójaszószt. Adjunk hozzá egy csipet sót és borsot.
6. lépés
Tegye a alsócombokat a kihűlt borkeverékbe, és hagyja 8 órán át pácolni a hűtőszekrényben. Melegítsük elő a sütőt 220 ° C-ra, tegyük át a pulykát a serpenyőbe, és süssük 30 percig, majd forgassuk meg a alsócombokat és főzzük körülbelül fél órán át.
