A Mole Poblano pulyka pörkölt az egyik legfinomabb mexikói étel, amelyet ünnepi asztalon szolgálnak fel. 10 adag pulyka elkészítése körülbelül 3 órát vesz igénybe.
A mexikói konyha rajongói mindenképpen imádni fogják az anyajegy poblano pulyka fűszeres pörköltjét. Az ilyen pulyka főzésének legtöbbször egy finom, aromás és vastag barna szószt kell készíteni, édes utóízzel. Ha úgy dönt, hogy ilyen mexikói ételt készít, akkor készítse el a következő összetevőket: fél csésze növényi olaj, 1 pulyka, 1 hagyma és 2 gerezd fokhagyma.
Célszerű, hogy a kiválasztott pulyka tömege legalább 4 kg legyen.
De a mártáshoz sokkal több termékre lesz szükség: 6 chili "mulatto" és "ancho" mag nélkül, 4 chili "pasilla", 3 pohár meleg víz, 130 g hámozott mandula, egy pohár sült földimogyoró, 5 evőkanál. l. szezámmag, 100 g főtt rizs, 50 g apróra vágott étcsokoládé. Fél pohár mag nélküli mazsola, 3 búzatortilla, 500 g paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 3 hagyma, 2 db. szegfűszeg, 1 teáskanál ánizs koriandermag és ízlés szerint só. Kis mennyiségű babra lehet szükség.
Vegyünk egy meglehetősen vastag aljú serpenyőt, és melegítsük rá a növényi olajat. Alaposan öblítse le a pulykát, és vágja apróra. Helyezze a baromfit egy serpenyőbe, és pirítsa meg, amíg meg nem pirul. Szükség szerint adjon hozzá növényi olajat. Ezután helyezze át a főtt húsdarabokat pörkölőbe vagy sütőálló edénybe. Tegyen hámozott és apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd töltsön meg mindent vízzel. Pároljuk a pulykát körülbelül 60 percig alacsony lángon, amíg puha nem lesz. A megadott idő letelte után vegye ki a pulykát, és öntse a húslevest egy másik tálba.
Manapság a pulyka vakond poblano főleg karácsonyra készül. Más napokon a mexikóiak inkább csirkét használnak.
A chilit apróra vágjuk, és fél órára meleg tálba tesszük. A 30 perc alatt feltétlenül keverje meg többször a chilit. Konyhai robotgépben vagy keverőben keverje össze az apróra vágott földimogyorót és mandulát, a szezámot és az ánizsot, a szegfűszeget és a koriandert. Ezután vigye át a kapott keveréket egy mély tálba. Most egy keverőben hagymát, fokhagymát, hámozott és apróra vágott paradicsomot, tortillát, mazsolát és chilit kell összekevernie. Keverje össze ezeket az összetevőket, amíg homogén sűrű paszta nem képződik. Ezután tegye a tésztát egy tálba, és dobja rá a reszelt dióval és a fűszerekkel. Növényi olajban mindent megpirítunk. A sütési idő körülbelül 10 perc.
Helyezze a keverés közben a keveréket egy vastag falú serpenyőbe, tetejére helyezze a pulykalevest és a reszelt étcsokoládét. Fűszerezzük sóval, és addig pároljuk, amíg a mártás sűrű tejföllé nem mutat. Ezután tegye a pulykadarabokat egy fazékba, és keverje hozzá a mártást. Ugyanakkor teljesen be kell takarnia a madarat. Helyezze a fedelet a serpenyőbe, és párolja további 15 percig. Most tegye a párolt pulykát egy nagy tálra, és tegye rá az ízesített mártást. A maradék szezámmagot alacsony lángon megpirítjuk, és a kész ételre szórjuk. Tálaljuk a vakond poblano pörköltet rizzsel és babgal. A pulyka díszítéséhez ajánlott néhány karácsonyi salátalevelet is tenni.
