Ez az édes tekercs eper töltelékkel tökéletes mind az ünnepi asztalhoz, mind a házi teához!
Szükséges
- A tesztre:
- - 100 g liszt
- - 50 g burgonyakeményítő
- - 100 g cukor
- - sárgája 8 tojásból
- - fehérje 5 tojásból
- Töltéshez:
- - 150 ml eperlekvár szirup
- Fondant számára:
- - 100 g cukor
- - 200 g tej
Utasítás
1. lépés
A tészta főzése
A sárgáját ledaráljuk a cukor felével. A cukor másik felét fehérekkel felverjük sűrű habbá. Ezután ezt a két keveréket egyesítjük, lassan hozzáadunk keményítőt, lisztet és összegyúrjuk a kekszes tésztát.
2. lépés
A kapott tésztát kanállal kenjük pergamenre, nem vastag rétegben, és 200-220 fokra előmelegített sütőbe küldjük 15-20 percig.
3. lépés
Távolítsa el a kész kekszet a pergamenről, eperszirupot kenjen rá, egyenletesen ossza el az egész felületen, és tekerje össze.
4. lépés
Főzés fondant
Öntsön tejet egy mély tartályba, majd adjon hozzá cukrot, és keverés közben forralja fel. A fondantot levesszük a tűzről, lehűtjük és a termékünkre kenjük.
5. lépés
Tegye az eperszirupot egy cukrászsákba, és csíkokkal vigye fel a tekercsre.