Milyen ünnep lenne teljes egy jó darab jó hús nélkül? Az e recept szerint főzött hús nagyon lédúsnak bizonyul, és különösen kellemes, hogy nem az üzletben vásárolták, hanem saját kezűleg főzték. A legjobb eredmény elérése érdekében azt tanácsoljuk, hogy vegyen egy karajt, nevezetesen húst a bordákra.
Hozzávalók:
1,5 kg sertéskaraj vagy sertéshús
A pác összetevői:
- 1 liter forralt víz;
- só;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 3-4 babérlevél;
- 1 tk. L. fekete bors, szegfűbors, őrölt koriander és oregánó;
- 2 evőkanál paradicsom szósz;
- növényi olaj;
- 4 teáskanál paprika
Főzés módja:
- Jól megmossuk a húst, papírtörlővel megtöröljük a felesleges nedvességtől.
- Összekeverjük a sót, a fokhagymán áthaladt fokhagymát, pár babérlevelet, a paprika és a gyógynövények keverékét. Adjuk hozzá ezt az elegyet egy liter tiszta vízhez, és addig keverjük, amíg a só teljesen fel nem oldódik. Ilyen egyszerű módon elkészítettünk egy pácot a jövőben főtt sertéshúshoz.
- A húst ebbe a pácba tesszük, és egy napig hűtőszekrényben hagyjuk pácolni.
- A pácolás után a hússal végzett tevékenységünk még nem fejeződött be. Ahhoz, hogy a főtt sertéshús finom kéreg legyen, 2 evőkanálnyit keverünk össze. paradicsompüré, 3 evőkanál. l. növényi olaj és 3-4 tk. őrölt paprika. Alaposan be kell vonni egy darab húst ezzel a keverékkel.
- A bevont húst alaposan fóliába csomagolja. Ezt nagyon szorosan próbáljuk megtenni, hogy a repedéseken történő sütéskor a lé ne szivárogjon ki a karajból, különben ellenkező hatást érünk el - a hús száraznak bizonyul.
- A húst 200 fokos sütőben 1,5 órán át sütjük. Amikor a főtt sertéshús már majdnem kész, érdemes megszabadulni a fóliától, hogy aranybarna kéreg keletkezzen a húson. Nem lesz felesleges a húst öntözni a lével, amely kiemelkedik a folyamat során (megint nagyobb nedvessége miatt).
- A kész hús minden körülmények között ugyanolyan ízletes. Pecsenyékre vágható és forrón fogyasztható. Köretnek burgonyapüré vagy akár friss zöldség is alkalmas - maga a főtt sertéshús nagyon kielégítő étel, vagy hidegen is felvághatjuk szendvicsekké. A főtt sertéshús jól passzol mustárhoz vagy tormához.
