A fagylalt tiramisu minden bizonnyal a klasszikus olasz desszert szerelmeseinek tetszik. Ez a finomság ideális egy ünnepi desszerthez a forró nyári szezonban.
Szükséges
- Savoyardi sütik készítése:
- - tojásfehérje (180 g);
- - tojássárgája (120 g);
- - cukor (165 g);
- - liszt (165 g);
- - porcukor (35 g).
- A krém elkészítése:
- - tej (70 ml);
- - tejszínhab (200 g);
- - tojássárgája (25 g);
- - cukor (25 g);
- - liszt (10 g);
- - fehér csokoládé (200 g);
- - mascarpone sajt (250 g);
- - őrölt kávé;
- - vanília.
- A máz elkészítése:
- - étcsokoládé (100 g);
- - vaj (60 g);
- - kakaópor (30 g).
- Továbbá:
- - erős kávé (100 ml);
- - cukor (40 g);
- - fapálcikák fagylalthoz (5 db).
Utasítás
1. lépés
Először el kell készítenie a Savoyardi sütik tésztáját. Ehhez gyúrjon tojássárgája és 65 g kristálycukor keverékét. A tojásfehérjét külön edényben felverjük, fokozatosan hozzáadva 100 g cukrot. Addig verjük, amíg sűrű és bolyhos hab képződik. Ezután óvatosan keverje össze a felvert fehéreket a sárgájával, fokozatosan keverje hozzá a szitált búzalisztet.
2. lépés
Melegítsük elő a sütőt 200-220 fokra. Fedje le a tepsit sütőpapírral, és tegyen rá 5 fa fagylaltot egymástól távol. Tésztazsák segítségével tegye az elkészített tésztát úgy, hogy az a botok hosszúságának felét ellepje. Megszórjuk a sütitésztát rengeteg porcukorral, és előmelegített sütőben 8-10 percig sütjük.
3. lépés
Ezután elkezdjük a puding elkészítését. Egy kis lábosban keverje össze a tojások sárgáját, a cukrot, a lisztet és egy kis mennyiségű vaníliát (a kés hegyén), amíg sűrű, homogén masszát nem kap. Öntsön tejet a kapott keverékbe, adjon hozzá 25 g tejszínt, és tegye a serpenyőt alacsony hőfokra. A krémet folyamatosan kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik, majd vegyük le a pudingot a tűzről és hűtsük le 40 fokra.
4. lépés
Olvasson fel fehér csokoládét vízfürdőben, és keverje össze pudinggal. Egy külön tálban habverjen 125 g tejszínt, keverje össze mascarpone sajttal és egy kevés őrölt kávéval. Óvatosan keverje össze a krémes masszát a csokoládékrémmel.
5. lépés
Erős kávét főzünk cukorral, és hagyjuk kissé kihűlni. Az elkészített péksüteményeket fordítsa meg egy bottal fejjel lefelé, és telítse meg főzött kávéval. Tegye az elkészített pudingot a sütik tetejére, ehhez tésztazsákot használjon. Ezután a sütiket fagyasztóba tesszük 1, 5-2 órára.
6. lépés
Tálalás előtt a fagylaltot csokimázzal kell bevonni. A máz elkészítéséhez olvasszon fel egy táblát étcsokoládét és 60 g vajat vízfürdőben. Amikor az elkészített keverék kissé lehűlt, kivesszük a fagylaltot a hűtőszekrényből, és a pálcánál fogva belemártjuk a csokimázba. A tetejére tiramisu fagylaltot szórunk kakaóporral, és tálaljuk.
