A fagylalt olyan finom csemege, amelyet a gyerekek és a felnőttek egyaránt szeretnek. Annak érdekében, hogy mindig kéznél legyen, néhány fagylaltot tart a fagyasztóban, de ez nem biztonságos.
A fagylalt tej és egyéb összetevők alapján készített termék. Összetétele saját korlátozásokat szab a jégkrém tárolásának körülményeire és időtartamára.
Fagylalt összetétele
A boltokban ma bemutatott fagylaltot nagyon sokféleség jellemzi. Ugyanakkor a különböző fagylaltfajták közötti fő különbség az alapanyag zsírtartalma, tehát a késztermék. Tehát a termék típusai között szokás megkülönböztetni a tejfagylaltot, amelynek zsírtartalma nem haladja meg a 6% -ot, valamint a tejfagylaltot, amelynek zsírtartalmát 6% feletti mutató jellemzi.
Ezenkívül a fagylalt különféle további összetevőket tartalmazhat. Tehát a legelterjedtebbek a különféle gyümölcs- és bogyótöltelékek és töltelékek. Az élelmiszeriparban széles körben használják olyan adalékanyagokat is, mint a csokoládé jegesedés és kakaó, dió, gofri, süti és egyéb.
Fagylalt tárolása
A fagylaltot hosszú ideig -18 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolhatja. Általában ezt a hőmérsékletet a háztartási hűtőszekrények fagyasztóiban tartják, ezért a későbbi felhasználásra vásárolt fagylaltot oda kell helyezni. Ha fagyasztója biztosítja a különböző hőmérsékletek fenntartását a különböző rekeszekben, akkor célszerű azt választani, ahol alacsonyabb a hőmérséklet: ez meghosszabbítja a fagylalt eltarthatóságát.
A fagylalt lehetséges tárolási ideje közvetlenül annak összetételétől függ. Ugyanakkor közvetlen összefüggés van a termék zsírtartalma és eltarthatósága között. Tehát a legfeljebb 6% zsírtartalmú tejfagylalt legfeljebb 3 hónapig tárolható hűtőszekrényben anélkül, hogy romlana az íze. A fagylalt eltarthatósága a zsírtartalmától is függ: ha 6% és 12% között van, akkor egy ilyen termék megengedett eltarthatósági ideje legfeljebb 4 hónap lehet, zsírtartalmú jégkrém pedig több mint 12% -a legfeljebb 5 hónapig tárolható.
Ugyanakkor bármely adalékanyag jelenléte a fagylalt összetételében negatívan befolyásolja tárolásának lehetséges időtartamát. Az a tény, hogy még alacsony hőmérsékleten is különböző összetevők keverése bizonyos kémiai reakciókat okozhat, amelyek felgyorsítják a termék romlásának folyamatát. Ezért, ha a fagylalt gyümölcsöt és bogyót, vagy egyéb adalékanyagokat vagy töltelékeket tartalmaz, a szakértők azt javasolják, hogy -18 ° -ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolják, legfeljebb 3 hónapig.
