Szeretne ismerősei körében igazi ínyencként ismerkedni? Akkor kínáljon nekik hagymalekvárot! Biztosítom, hogy senki nem lesz közömbös e csodálatos fűszerezés iránt!
Univerzális hagymalekvár
Tökéletes sajthoz, húshoz, baromfihoz, belsőségekhez és vörösborhoz. Használható piték és klubszendvicsek töltésére.
- 4 kg lilahagyma;
- 200 g olívaolaj;
- 400 g vörösbor;
- 300 g kristálycukor;
- 200 g méz;
- 3-4 ág friss kakukkfű
- 240 ml vörösborecet;
- 2 ek koriandermag;
- ízlés szerint só és fekete bors.
Vágja a hagymát félkarikára. Melegítsen olajat egy nagy, vastag tapadásmentes serpenyőben. Tegye a kakukkfű ágakat a forró olajba, és enyhén pirítsa meg.
Addig törje össze a koriandert egy speciális habarcsban (azonnal felhasználhatja az őrölt koriandert, de a zúzott koriander kifejezettebb aromájú lesz közvetlenül főzés előtt). Küldje el a serpenyőbe.
Tegye a hagymát az olajba, és a hőt közepesre csökkentve kb. 5 percig sütje. A lényeg az, hogy a hagymád ne égjen el, különben a végtermék keserű íze lesz, és erre nincs szükségünk.
Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és párolja 15 percig, időnként megkeverve.
A megadott idő elteltével adja hozzá az összes többi összetevőt, fedje le és párolja legalább 50 percig, ismét kevergetve. Amikor a hagyma ragacsos sűrűségűvé válik, átöntjük előre sterilizált üvegekbe. Tekerje fel és tárolja hűvös helyen.
Hagymadarab narancssárgával
Tökéletes sajthoz, húshoz, baromfihoz, belsőségekhez és vörösborhoz. Használható piték és klubszendvicsek töltésére.
Vágja a hagymát félkarikára. Melegítsen olajat egy nagy, vastag tapadásmentes serpenyőben. Tegye a kakukkfű ágakat a forró olajba, és enyhén pirítsa meg.
Addig törje össze a koriandert egy speciális habarcsban (azonnal felhasználhatja az őrölt koriandert, de a zúzott koriander kifejezettebb aromájú lesz közvetlenül főzés előtt). Küldje el a serpenyőbe.
Tegye a hagymát az olajba, és a hőt közepesre csökkentve kb. 5 percig sütje. A lényeg az, hogy a hagymád ne égjen el, különben a végtermék keserű íze lesz, és erre nincs szükségünk.
Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és párolja 15 percig, időnként megkeverve.
A megadott idő elteltével adja hozzá az összes többi hozzávalót, fedje le és párolja legalább 50 percig, ismét kevergetve. Amikor a hagyma ragacsos sűrűségűvé válik, átöntjük előre sterilizált üvegekbe. Tekerje fel és tárolja hűvös helyen.
Hagymadarab narancssárgával
Ebben a receptben a főszerep továbbra is a narancsé … De a hagyma egyedi fűszeres jegyzetet ad hozzá!
- 4 nagy narancs;
- 400 g fehér hagyma;
- 160 g kristálycukor;
- 4 evőkanál olivaolaj;
- 5 evőkanál almaecet;
- 2 teáskanál száritott kakukkfű;
- 2 babérlevél;
- só és fekete bors ízlés szerint.
Vágja a hagymát közepes szeletekre.
Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, és hozzáadjuk a hagymát. Lassú tűzön 5 percig sütjük, elfelejtve a keverést.
Hámozzuk meg a narancsokat és vágjuk közepes kockákra. Adjuk hozzá a hagymához, növeljük a hőt és forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt, fedje le és párolja körülbelül fél órán át.
A megadott idő elteltével adjon hozzá minden egyéb összetevőt és keverje össze. Fedje le az edényt fedővel, és hagyja ismét békén, ezúttal egy órán át. Ezután hűtsük le, távolítsuk el a lavrushkát, és sterilizált üvegekbe rendezzük.
