A rizsecet Japánból érkezett az orosz néphez, ahol széles körben használják a sushi és a tekercs adalékaként. Azonban néha meglehetősen nehéz megvásárolni a hazai üzletekben, ezért tudnia kell, hogyan helyettesítheti a rizsecetet tulajdonságainak sérelme nélkül.
Utasítás
1. lépés
A rizsecetet először Kínában találták ki, ahonnan Japánba kezdték szállítani - és akkor is csak a társadalom kiváltságos tagjainak. Csak két évszázaddal később megkóstolhatták a hétköznapi emberek, akik gyorsan felértékelték a rizsecet enyhe, fűszeres ízét, és elkezdték használni antibakteriális tulajdonságait a japánok körében nagyon népszerű nyers hal főzésénél. A rizsecetet helyettesítheti szokásos ecettel, borecettel vagy almaecettel, de fontos, hogy ne vigyük túlzásba a felhasznált szubsztitúció mennyiségével - végül is a rizsecet fő értéke lágy íze.
2. lépés
Ezenkívül, ha akarja, önállóan elkészítheti a rizsecet helyettesítőjét cukorból, sóból és szőlőecetből, 3 teáskanálnyit. cukor, 1 teáskanál. só és 4 evőkanál. l. ecet. Ezeket az összetevőket alaposan össze kell keverni és lassú tűzön főzni kell, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik. Ebben az esetben a keveréket nem szabad forralni. A frissen facsart citromlevet kevés vízzel és cukorral főtt sushi rizsre is csepegtethetjük.
3. lépés
Saját rizsecet készítéséhez kis mennyiségű japán kerekszemű rizst kell venni, 1, 5 evőkanál. l. cukor, fél teáskanál só és ¼ evőkanál. l. élesztő. A rizst négy órán át hideg helyen, zárt tartályban, vízzel kell áztatni. Ezután az áztatott rizst szorítás nélkül le kell üríteni, és a vizet le kell engedni egy 250 milligrammos pohárba, hozzáadva még egy ¾ vizet ugyanabból az üvegből. Ezután cukrot adunk hozzá, az elegyet alaposan összekeverjük, és húsz percre állítjuk vízfürdőben főzni, majd lehűtjük és üvegbe öntjük.
4. lépés
Miután elkészült az oldat, hozzá kell adnia élesztőt, és legalább négy napig sötét helyre kell helyezni az üveget a jövőbeni rizsecettel. Miután az összes buborék eltűnt az oldat felületéről, új tiszta tartályba kell önteni és egy hónapig infúziót kell adni. Ezen időszak után az ecetet a hozzá adott tojásfehérje és az azt követő forralás segítségével megtisztítják a zavarosságtól. Ezután palackozzák, lehűtik és rendeltetésszerűen használják.
