A rizsecet az ázsiai konyha egyik népszerű összetevője. Ez az ecet felismerhető ízt ad az ételnek. Ha valamilyen oknál fogva nem akar vagy nem vásárol rizsecetet a boltban, akkor otthon is elkészítheti. A rizsecetet általában rizsborból készítik, de fermentált rizsből is.
Szükséges
-
- Cukor
- Élesztő
- Tojásfehérje
- Fehér hámozott kerek szemű rizs
- Tiszta pamutszövet vagy sima géz
Utasítás
1. lépés
Áztassa a rizst egy széles tálba, hideg, forralt vízbe négy órán át. Ez idő után szűrje le a rizst egy ruhán. A kapott folyadékot egy éjszakán át lezárt edényben hűtőszekrényben tároljuk.
2. lépés
Vegye ki a folyadékot a hűtőszekrényből, és adjon hozzá cukrot. Szüksége van egy csésze rizsvízre? csésze cukor. Keverje meg jól.
3. lépés
Készítsen elő vízfürdőt vagy kettős kazánt. Dupla kazánban kb. 20 percig főzzük cukor és rizs víz keverékét, vízfürdőben lassú tűzön melegítsük körülbelül egy órán át. Hűtsük le és öntsük üveg, zománc vagy cserépedénybe. Olyan anyagot szeretne, amely nem reagál az ecettel, ezért vágja ki a fémet.
4. lépés
Hozzáad minden 4 csésze folyadékhoz? evőkanál friss élesztőt, alaposan keverje össze. Tegyen tiszta gézt gumiszalaggal vagy zsinórral a tartályához, hogy a jövőbeni ecet lélegezhessen, miközben törmelékmentes legyen. Sötét, meleg helyre költözzön 4-7 napig. Keverje naponta egyszer. Meg kell várni, amíg a buborékok nem jelennek meg a folyadékban.
5. lépés
Öntse a kapott folyadékot egy tiszta üvegtartályba, és távolítsa el még egy hónapig a folyamat befejezéséhez.
6. lépés
Az ecet palackokba öntése előtt szűrje le és forralja fel. Ha tiszta rizsecetet szeretne, adjon hozzá 1 felvert fehérjét 20 csésze ecethez, majd forralja és szűrje újra.
