A nyár véget ér, de sikerült betöltenie a vitaminokat! Nyissa ki a hűtőszekrényt - különböző színű és kaliberű üvegek örülnek a szemnek. Van még savanyúság, pác, saláta, konzerv és kompót. Minden rendben lenne, de az eperlekvár nagyon folyékonynak bizonyult - nem értheti, hogy szirupról vagy lekvárról van-e szó. Lehet, hogy valahogy kijavíthatja a helyzetet, vastagabbá teheti a lekvárt?
Szükséges
- - mély zománcozott serpenyő;
- - vastag aljú rozsdamentes acél serpenyő;
- - Szita.
Utasítás
1. lépés
Annak érdekében, hogy a lekvár sűrű legyen és ne legyen túlsütve (hosszan tartó főzéssel a bogyók kemények lesznek, a vitaminok eltűnnek), emlékeznie kell néhány egyszerű szabályra. Ezeket a gyakorlatban használva mindig finom és egészséges lekvárt főzhet bármilyen gyümölcsből és bogyóból.
2. lépés
Az előkészített bogyókat öblítse le és válogassa össze. Távolítsa el a követ a szilva, a cseresznye (bármely csonthéjas gyümölcs) alól. Fedjük le a bogyókat cukorral és hagyjuk egy éjszakán át. A cukor mennyisége a bogyó típusától függ. Minél savanyúbb, annál több cukorra van szüksége. Például tegyen cukrot az eperbe 1: 1 arányban, ribizli, meggy, szilva 1: 1, 5 arányban. Ha a lekvár gyümölcsökből készül, hámozzuk meg őket, vágjuk műanyagokba, és adjunk hozzá cukrot is egyik napról a másikra.
3. lépés
Éjszaka a bogyó gyümölcslevet ad, és a cukor részben feloldódik benne. Ha túl sok a lé, gondosan ürítse ki, és főzze a szirupot bogyó nélkül 10-15 percig. Ezt követően öntsük a forrásban lévő szirupot a gyümölcsökre. Hagyja 2-3 órán át forralni, ismételje meg a főzést. Ezt addig végezze, amíg a szirup meg nem sűrűsödik (általában 2-3-szor).
Miután a szirup megvastagodott és a bogyókat cukorba áztatták, főzzük meg a lekvárt. Azt sem szabad sokáig főzni - 3-5 percig, majd több órára félretenni. A főzés közötti időköznek legalább 2 órának kell lennie (amíg a lekvár kihűl).
Ismételje meg a forrást 3-4 alkalommal (a bogyótól függően). Öntsön forró lekvárt sterilizált üvegekbe. Ha nem sok gyümölcslé képződik (például almából), akkor nem szükséges lefolynia. Azonnal kezdje el a lekvár fokozatos főzését.
4. lépés
Most eladó sok sűrítőszer konzervek, lekvárok készítéséhez. Ízlés kérdése. A kérdés azonban az - miért sűrítenék mesterségesen, ha bármilyen konzisztenciájú lekvárt főzhet. Miután kissé apróra vágta a bogyót egy turmixgépben, ugyanúgy készítsen lekvárt vagy lekvárt anélkül, hogy órákig forralná a vizet.
5. lépés
És a folyékony lekvárod továbbra is korrigálható - ürítsd le a szirupot és forrald le a kívánt állagúra. Forraljuk a bogyóba, mindent összeforralunk és üvegekbe öntjük.
Ha a lekvár ízletes és egyetlen hátránya a folyékony állaga, öntsön ki egy részét a szirupból. Például fel lehet önteni jégkrémre vagy felhasználható koktél készítéséhez.
