A sütés az egyik régi húsétel. Hazája ma nem biztos, hogy ismert, de van egy analóg a különböző országok konyhájában. A Tatár Köztársaságban például egy olyan étel, mint azu, hasonló a sütéshez. Ez utóbbi szintén sült húsdarabokból készül, de több különböző összetevő hozzáadásával.
Azu-ból származó marhahús sütésének megkülönböztető jellemzői
Kezdetben lóhúst használtak az azu elkészítéséhez, ma azonban ezt az ételt Tatárországban is marhahúsból vagy bárányból készítik. Általános szabály, hogy csak más államok lakói készítenek azut sertéshúsból.
A sütés egyes összetevőkben különbözik az azutól és a gulyástól. Az első elkészítéséhez csak húst, hagymát és sárgarépát használnak. Az alapokban a felsorolt összetevők mellett burgonya, paradicsom, forró fűszerek és uborka is hozzáadódik. Az utolsó összetevők adják a hagyományos tatár ételnek a jellegzetes egyedi ízét.
Az azu-t bográcsban szokás főzni - az étel nem ég egy ilyen edényben, és különösen ízletesnek bizonyul. Végső megoldásként használhat nehéz fenekű serpenyőt. A sütést egy szokásos serpenyőben is lehet főzni.
A sütéssel ellentétben az azu sütőben is főzhető. Ehhez először meg kell sütni a húst és a hagymát egy serpenyőben, majd az összes hozzávalót rétegesen, kis edényekbe kell rakni.
Hogyan készítsünk marhasültet
Hozzávalók:
- 1 kg marhahús;
- 1-2 fej vöröshagyma;
- 1 sárgarépa;
- só és fekete bors ízlés szerint.
Vágja a marhahúst kis kockákra, és tegye egy serpenyőbe fűtött növényi olajjal. A saját levében főzzük, amíg a barnulás meg nem kezdődik. Adjon hozzá hámozott és apróra vágott hagymát és sárgarépát, ízlés szerint sóval és borssal ízesítse. Pároljuk puhára, szükség esetén kevés forralt vízzel.
Marhahús azu recept
Ennek a kiadós és finom ételnek az elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- 1,5 kg marhahús;
- 4 nagy burgonya;
- a hagyma feje;
- 2 paradicsom;
- 1 evőkanál. l. paradicsom szósz;
- 4 savanyúság;
- ½ csípős paprika;
- só és fekete bors ízlés szerint;
- 1 teáskanál Szahara;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
- 1 pohár húsleves vagy forralt víz;
- Babérlevél;
- petrezselyem vagy koriander.
A hús gyorsabb elkészítéséhez használjon marhahús bélszínt. A vénás húst nagyon sokáig kell párolni.
Készítse elő az összes hozzávalót, és tegye külön lemezekre. Hámozzuk le a marhahúst a filmekről, és vágjuk azonos méretű apró darabokra. A burgonyát és a hagymát meghámozzuk és kockára vágjuk. Öntsön forró vizet a paradicsomra, vegye le a héját és savanyúsággal vágja kockákra. A megpucolt fokhagymát késsel aprítsa fel.
Melegítsen növényi olajat egy üstben, és pirítsa meg benne a marhahúst. Miután elveszítette piros színét, adjuk hozzá a hagymát és főzzük még néhány percig. Ezután adjon savanyúságokat, paradicsomot, paradicsompürét és kevés vizet az üstbe. 20 perc múlva adjunk hozzá burgonyát, fokhagymát, csípős paprikát. Fűszerezzük sóval, borssal, adjunk hozzá cukrot és adjuk hozzá a maradék vizet. Mindent alaposan összekeverünk, és addig főzzük, amíg a burgonya és a hús megpuhul.
Néhány perccel a vége előtt tegyen egy babérlevelet az alapok közé, amelyet aztán mindenképpen vegyen ki és dobjon el. Rendezze a kész edényt tányérokra, és szórjon meg rengeteg gyógynövényt.
