A közelmúltban a különböző szupermarketekben olyan gabonafélék jelentek meg, mint a szágó. A név egzotikusnak tűnik, de már régóta ismert. Különböző keményítőtartalmú ételekből állítják elő. Ennek ellenére az eredeti nyersanyagokból származó termék sok hasznos anyagot tartalmaz, és széles körben alkalmazható a főzésben, jelentősen gazdagítva az étrendet.
Miből és hogyan készül a szágó
Úgy tűnik, hogy a szago dara egy egzotikus dolog a fogyasztók számára, de valójában egy jól elfeledett régi dolog. Oroszországban a szovjet korszakban meglehetősen elterjedt volt. Burgonya- vagy kukoricakeményítőből állították elő. A szágó köret elkészítése bizonyos készségeket igényelt, mert gyakran kővé vagy "keneté" vált. Az eredeti szágó őrlemény keményítőből készül, amely a szágó tenyér csomagtartójában található. Ez egy hagyományos termék a kis-guineaiak számára. Ott a szágó olyan népszerű, mint Oroszországban a burgonya, Japánban és Kínában pedig a rizs. Ezt a gabonát Indiában, Délkelet-Ázsiában és Malajziában is termesztik.
Az igazi gabona előállításához a fiatal szágó tenyér magját megmossák, majd egy speciális szitán megtörlik. Ezután a szágóliszt egy fűtött fémlemezre esik, és kis fehér golyókká (valójában gabonafélékké) alakul. Mintegy 150 kg gabonafélét állítanak elő egy szágó törzsből. A Sago-t más néven ropogós, viaszos, boros és akrocomia tenyérből készítik, amelyek a világon gyakoribbak. Ezenkívül hasonló terméket készítenek a manióva, a trópusokon növő cserje gyökereiből is.
Sago a főzésben
A Sago köretek nagyon kalóriatartalmúak és könnyen emészthetők. A gabonafélék saját íze szinte nincs kifejezve, ezért a szágót különféle növényi és hús-adalékanyagok felhasználásával készítik el. Ezenkívül ez a termék desszertekben, például pudingokban és pitékben is felhasználható. A Sago-t gyakran használják sűrítőként, hasonlóan az agarhoz és a zselatinhoz.
Előnyös tulajdonságok
A szágó pálmából készült szágó őrleményekben a tápanyagok tartalma jelentősen eltér a más termékekből előállított gabonaféléktől. Természetesen ebben a termékben a teljes összetétel legnagyobb százaléka keményítő, de tartalmaz fehérjét, zsírt, rostot és cukrot is. Ezenkívül ez a gabona olyan vitaminok teljes listáját tartalmazza, mint a PP, E, a B csoportba tartozó vitaminok, a béta-karotin.
H-vitamin-tartalma miatt a szágó különösen előnyös a cukorbetegség számára. Ez a vitamin kölcsönhatásba lép az inzulinnal és szabályozza a vércukorszintet. További jellemző, hogy a H-vitamin lebontja a zsírokat, és hasznos a túlsúly esetén.
A Sago gazdag ásványi anyagokban is, például kalciumban, foszforban, stronciumban, vasban, káliumban, cinkben, magnéziumban és jódban. Így a szágó használata pozitív hatással van a szív, az idegrendszer működésére, és segíti a csontritkulást.
A Sago nem tartalmaz glutént, ezért nem allergiás.
Ami a polcokon bemutatott szágó őrleményeket illeti, érdemes a gyártó által feltüntetett ásványi anyagok és vitaminok összetételére összpontosítani.
