A zselés lekvár télire különösen népszerű az üresek között. Általában pektinben gazdag gyümölcsökből készül. Ha a természetes pektin nem elegendő, adjon hozzá gyümölcslét (általában savanykás almából) vagy cukrászati pektint. Az alma, a ribizli, a birsalma, a málna és a kajszibarack jól alkalmazható a "téli kocsonya" készítéséhez.
Citromos és almás zselés lekvár
Hozzávalók:
- savanyú alma - 2 kg;
- citrom - 3 darab;
- cukor - 1 kg;
- borkősav - 1 teáskanál.
Mossa meg az almát, és hámozás nélkül vágja közepes méretű szeletekre. Vágja a citromot ékbe, és keverje össze az almával.
Öntsön egy kis vizet a gyümölcsre, és puhára főzze. Szűrje le a főzési folyamat során felszabadult levet, adjon hozzá cukrot. Főzje nagy lángon, állandó keverés mellett, és ügyeljen arra, hogy a habot lehúzza.
A főzés végén adjunk hozzá borkősavat. Öntsük a kész kocsonyát tiszta üvegekbe.
A zselé készenlétét a következőképpen határozzuk meg: öntsön egy kanál sűrített masszát egy csészealjra, és hűtse le. Ha a gyümölcslé zselévé válik, amely könnyen lehámlik a csészealjról, hagyja abba a főzést.
Zselés lekvár "Ribizli juice"
Hozzávalók:
- ribizli lé - 1 liter;
- cukor - 1200 g;
- borkősav - 1 teáskanál.
Alaposan válogasson és öblítse le a ribizlit (piros, fekete vagy fehér, keverhetjük). Válasszuk el a bogyókat a gallyaktól, és gyúrjuk össze. A felszabadult levet finom szitán szűrjük le.
Adjunk hozzá cukrot a léhez, és főzzük nagy lángon. 2 perccel a főzés vége előtt ellenőrizze a készenlétet és adjon hozzá borkősavat.
Öntsön apró, tiszta üvegekbe.
Kocsonya - eperlekvár
Ezt a zselét almalé hozzáadásával készítik, mivel az eper nem tartalmaz elegendő mennyiségű pektint.
Hozzávalók:
- almalé - 1 liter;
- eperlé ¼ liter;
- cukor - 800 g;
- borkősav - 1 teáskanál.
A friss bogyós gyümölcsökből nyomja össze az eperlevet, és főzzön almalevet. 2 kg főtt savanyú almából 1 liter almalé készül. Vágja az almát szeletekre, és fedje le vízzel, hogy ellepje őket. Főzzük puhára, és forraljuk le szorítás nélkül.
Keverje össze a leveket, adjon hozzájuk cukrot, és széles tálban főzze erős lángon. A főzés végén adjunk hozzá borkősavat és öntsük a kész kocsonyát az üvegekbe.
