Padlizsánt sütünk, tekercseket és pörkölteket készítünk belőlük. Mi van a levessel? Nagyon könnyű, de kiadós, aromás, ízletes és gyönyörű korall színű.
Szükséges
- - 4 közepes padlizsán
- - 2 közepes burgonya
- - 1 hagyma
- - 1 sárgarépa
- - 2 piros paradicsom
- - 1 doboz kókusztej (250 ml)
- - 1 evőkanál. l. miso paszta
- - 1 teáskanál szója szósz
- - 1 teáskanál osztriga szósz
- - 2 evőkanál. l. paradicsom szósz
- - 1 teáskanál őrölt sáfrány
- - 5 evőkanál. l. olivaolaj
- - 2 liter víz
- - 1 bagett
- - 5 zsályalevél
- - só és bors ízlés szerint
Utasítás
1. lépés
Öblítsük le a padlizsánokat folyó víz alatt, szárítsuk meg és vágjuk 1 cm-es szeletekre, és mindkét oldalukon olívaolajon 2 percig pirítsuk mindkét oldalon aranybarnára. Készítsük elő a többi zöldséget. Mossa és hámozza meg a burgonyát, a sárgarépát, a hagymát és a paradicsomot. Vágjuk apró kockákra.
2. lépés
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Tegyünk bele sárgarépát és burgonyát, főzzük lefedve 10 percig. Ezután öntsük bele a kókusztejet, adjunk hozzá hagymát, paradicsomot, szója- és osztrigamártást, paradicsompürét, őrölt sáfrányt, és főzzük még 10 percig a fedél alatt.
3. lépés
Ezután adjuk hozzá a padlizsánt és a miso pasztát a leveshez. Ízesítsük sóval és borssal. Főzzük még kb. 10 percig, amíg elkészül. Hagyja a levest a fedél alatt ülni. Ez idő alatt készítse elő a krutont. Vágja a bagettet 2 cm-es szeletekre, és mindkét oldalán száraz serpenyőben sütje meg.
4. lépés
Tálalja a levest mély tálakba. Helyezzen minden tálba 2 krutont úgy, hogy félig elmerüljenek a levesben. Kívánt esetben ízesítés céljából reszelhetünk egy gerezd fokhagymával. Díszítsük a leves minden részét zsályalevéllel.
