Az indiai ételeket gyakran nagyon nehéz elkészíteni. Még egy kezdő háziasszony is megteheti ezt a hagyományos receptet a pisztráng főzésére aromás joghurtmártással és paradicsommal. A család és a barátok kellemes meglepetést okoznak, és a főzés nem tart tovább 40 percnél.
Hozzávalók:
- 1 kis kibelezett pisztráng, legfeljebb 1 kg tömegű (800 g filével pótolható);
- 3 kis paradicsom;
- 3 hagyma;
- 3 evőkanál ghí - vaj ghí;
- 3 evőkanál fehér joghurt (adalékanyagok nélkül);
- 4 cm friss gyömbérgyökér;
- 2 hüvely friss chili paprikát
- 2 fokhagymagerezd;
- 1 csipet só;
- 2 babérlevél;
- 1 tk masala garam fűszerkeverékek;
- ½ tk kömény;
- 1 tk kurkuma por.
Készítmény:
- Öblítse le és szárítsa meg a halakat egy szalvétával. Távolítsa el a fejét, a farkát és vágja kb 6 cm széles darabokra, tegye egy tányérra. Keverje össze a sót és a kurkumát, és dörzsölje a haldarabokat a keverékkel.
- A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Mossa meg a paradicsomot, vágja 4 darabra, és vágja le a szárát.
- Reszelje le a gyömbért egy finom zöldség reszelőn. Öblítse le a chili paprika hüvelyeket, vágja le a szárát, és késsel végezzen több hosszanti vágást. (Ezt követően a kezeket azonnal alaposan meg kell mosni. Ne érintse meg kezével a szemét!).
- Magas serpenyőben melegítsük fel a ghí-t egy fazékban. A köménymagot és a babérlevelet egy percig erős lángon sütjük. Ott pirítsuk a hagymát barnára. Ezután csökkentse a hőt, és fokozatosan, állandó keverés mellett adjon hozzá reszelt gyömbért, fokhagymát, chilis paprikát és kurkuma port. Süss mindent még kb. 2 percig.
- Adjunk hozzá paradicsomot, joghurtot a serpenyőbe. Pároljuk 3 percig nagy lángon, folyamatosan kevergetve. Öntsön 150 ml tiszta hűvös vizet a mártásba, és forralja fel a keveréket.
- Ezt követően csökkenteni kell a hőt, hozzá kell adni a sót, és a hal darabjait egy spatulával óvatosan a serpenyőbe kell tenni. A haldaraboknak teljesen a szósz alatt kell lenniük. Fedjük le az edényt, és hagyjuk a halakat 10 percig forralni mérsékelt tűzön.
- Amikor a hal kissé kihűlt, mindkét oldalára szórj garam masala darabokat. Óvatosan fordítsa meg a darabokat, hogy ne essenek szét. Legjobb hagyományos indiai körettel - basmati rizzsel és savanyúsággal.
