A hagyományos japán teriyaki szószban főtt garnélák és kagylók egyedi pikáns ízűek, és a japán konyha legkifinomultabb szerelmeseinek is lenyűgözni fogják.
Teriyaki szósz készítése
A Teriyaki szósz egy japán szósz, amelyet általában a hagyományos konyhában találnak. Leggyakrabban sütéshez használják, de néha pácként is felhasználható. Alapja a szokásos szójaszósz, amelyet Mirin rizsborral, barnacukorral és különféle fűszerekkel kevernek. Alapvetően szárított vagy friss gyömbér.
Az ebben a szószban főtt garnélák és kagylók eredeti édes ízűek. A teriyaki szósz elkészítéséhez magának kell: szójaszósz (200 ml), szárított gyömbér (50 g), barna cukor (5-6 darab), Mirin rizsbor (2 evőkanál).
A szójaszószt lassú tűzön melegítsük, adjunk hozzá cukrot, és várjuk meg, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá gyömbért és alaposan keverjük össze. A bor már hozzáadható. Ezután meg kell tartani a mártást alacsony hőfokon és folyamatosan keverni. A tömegnek megvastagodnia kell. A kész mártást le kell hűteni.
Garnélarák és kagylók főzése teriyaki szószban
Szüksége lesz: fagyasztott kagylókra és hámozott garnélákra (1 kg), hagymára (1 db), bolgár paprikára (2 db), Teriyaki szószra (200 ml).
Tegye a kagylókat forró vízbe 2-3 percre, tegye egy szűrőedénybe és szárítsa meg. Sütjük a hagymát egy serpenyőben növényi olaj felhasználásával, adjuk hozzá az előzőleg csíkokra vágott paprikát. 5 percig sütjük. Öntsük a serpenyőbe a garnélákat és a kagylókat.
Addig pirítsuk, amíg puha nem lesz (kérges), és adjunk hozzá teriyaki mártást. Még 2-3 percig sütjük a mártásban. A garnélarák és a kagyló teriyaki szószban való tálalása rizzsel és zöldségekkel ajánlott.
Kagyló és garnélarák teriyaki mártásban rizstésztával és tengeri moszattal
Ez a recept diétásnak minősíthető, mivel a kész étel száz grammjában csak 78 kcal van.
Szüksége lesz: tengeri káposzta (300 g), rizstészta (500 g), kagylóhús és hámozott garnélarák (500 g), teriyaki szósz (100 ml).
A rizstésztát fel kell forralni és meg kell mosni. Öntsünk forró vizet a káposztára, és hagyjuk állni. Tegye a kiolvasztott kagylókat és garnélarákokat forró serpenyőbe, és először szósz nélkül, majd teriyaki szósz hozzáadásával, erőteljes keverés mellett pirítsa meg. Amikor a mártás tapadni kezd a serpenyőhöz, azonnal vegye le a tűzről, adja hozzá a káposztát és keverje meg. Tegye a tésztát egy edényre, tetején garnélarák, kagyló és alga.
Ez a fűszeres szósz teljes dicsőségében felfedi a japán konyha egyedülálló ízét, és a legkifinomultabb ínyencek is értékelni fogják a garnélarák és a kagyló szokatlan ízét, amelyet teriyaki szósz hozzáadásával főznek.
